Nemme syltede rødløg

Skrevet af

Jeg er super vild med syltede rødløg! Ud over at smage godt, er de også virkelig flotte! Nu har jeg så lavet min egen opskrift, som er helt simpel og meget let, at huske. Man skal overordnet kun bruge 3 ingredienser, og så kan man krydre dem lidt som man vil. De tager stort set ingen tid at lave, men de skal tilgengæld stå og trække lidt, så det er en rigtig god ting, man kan lave på forhånd. ?

Vi har fået syltede rødløg en del gange efterhånden. Mest i burger, hvor jeg synes de er rigtig velegnede. Nytårsaften fik vi f.eks burger med pulled duck og guacamole, og så altså de her syltede rødløg. De er et rigtigt friskt og velsmagende alternativ, hvis man synes rå løg er for stærke, og man heller ikke lige er til de bløde af slagsen.

Ingredienser til nemme syltede rødløg

2-3 rødløg afhængigt af størrelsen
Saften af en citron
1 tsk honning
Og krydderier efter smag

Salt og peber, og måske chili eller paprika, alt efter hvor stærkt man er til. Spidskommen, synes jeg, giver et godt pift af mexicansk, og nogle friske hakkede krydderurter giver jo rigtig god smag, hvis man f.eks er til koriander. Dild er jo en lidt anden grøft, hvilket måske også kan lade sig gøre, men det har jeg ikke prøvet endnu. ?

Fremgangsmåden er ganske simpel. Løgene skæres i helt smalle både, som puttes i kogende vand, og simrer i et minuts tid. Imens de simrer kan man lige nå at blande “lagen” i det syltetøjsglas eller lignende, man vil have sine syltede rødløg i. Man presser sin citron og blander saften med honning og krydderier. Så dræner man vandet fra løgene, putter dem op i lagen og rører rundt, så krydderierne er fordelt. Om nødvendigt kan løgene lige presses lidt ned, så lagen dækker det hele. Derudover er det bare at sætte låg på, og sætte glasset i køleskabet, hvor det lige skal stå og trække i et par timer.

Man vi hurtigt opleve, at løgene skifter farve, fra den lidt kedelige og grålige farve de har fået af at blive kogt, til den smukkeste kraftige pink, man kan glæde sig over næste gang, køleskabet åbnes!

De syltede rødløg indeholder jo ingen konserveringsmidler, derfor kan de desværre ikke holde sig i mere end et par dage i køleskabet. Hvis man skulle ske at have nogle til overs, kan de dog også puttes i en salat. “Lagen” kan man godt hælde med i salaten. Så har man, med det samme, en god frisk, dressing. Og ingen madspild. Det kan vi godt lide. 😀

Udover løg, kan man i øvrigt også sylte andre grønsager på samme måde! F.eks fennikel eller græskar!

Burger med syltede grænsager
 – Lærke

Kransekage med karamel!

Skrevet af

Jeg har efterhånden lavet ret meget kransekage. Mest kransekage konfekt og petit furs. Både traditionelle, men også nogle utraditionelle former, f.eks kransekage med Nutella…
Til enhver fest, er hjemmelavet kransekage konfekt, altid noget der imponerer! Og det er virkelig dejligt, når man tager i betragtning hvor nemt, det faktisk er, at lave! 😀
En kransekage top eller et overflødighedshorn, er jo vildt festligt, men hvis man ikke er så mange, og man ikke lige gider, at stå og bakse med ringe, så synes jeg, også sagtens, at man kan “nøjes” med kransekage konfekt, til nytår.
I år, ville jeg prøve noget nyt, endnu en gang. Nemlig kransekage med karamel fyld, af karamelliseret mælk eller “Dulce de leche”. Og det var en succes! 🙂
Opskriften skulle selvfølgelig have været her, nu til nytår, det beklager jeg, at den ikke var, men den er her til næste år, og kommende år frem! 🙂

Opskrift på kransekage med karamel

Opskriften på kransekage med karamel

Af portionen her blev 4 kransekage stænger og 25 stykker kransekage konfekt.
Til det, brugte jeg min tidligere opskrift på kransekage masse, men lavede kun den faste del.
Derudover lavede jeg en portion hjemmelavet karamelliseret mælk, også kaldet “dulce de leche”. Man kan også købe en færdig dåse. Laver man det selv, vil jeg anbefale, at man prøver, at lave det relativt fast i konsistensen. I øvrigt, smager det vildt godt, at tilføje et nip salt til karamellen. Også når man bruger det i kransekage. 😉

Kransekage stykkerne, formede jeg, ligesom dem jeg har lavet med Nutella, med hænderne. – Jeg trykkede en klump kransekage masse flad, lagde en lille klat karamel i, lukkede massen tæt sammen om karamellen, og formede til en kugle.
Kransekage stængerne, lavede jeg lidt på samme måde, trykkede en passende mængde kransekage masse flad, og sprøjtede, med karamel i en frysepose, en bane ud, i midten, som jeg lukkede inde.

Det kan godt være lidt svært, indtil man lige får tilpasset mængden, af både kransekage masse og karamel.
Jeg prøvede faktisk, at fryse nogle klatter karamel, for at de blev mere faste, at arbejde med, men det kan altså desværre ikke rigtigt lade sig gøre. Tilgengæld er det en god idé, når man arbejder med kransekage masse, at have lidt fugtige hænder. Så klistrer det en hel del mindre! Jeg har altid en skål koldt vand, til at dyppe fingrene i, og en ren klud, til at duppe af på, lige i nærheden. 🙂

Kransekagerne bages ved 180 grader varmluft, i 10-12 minutter, til de er fine og gyldne, og køles lidt af på en rist, inden de tages af papiret.

Nogle af kransekage stykkerne, kan godt gå lidt utæt, men det gør ikke så meget. Det er selvfølgelig ærgerligt, at der ikke er nær så meget karamel i, men det kan ikke ses, når de er pyntet. 😉

opskrift på hjemmelavet kransekage med karamelliseret mælk som karamelfyld

Man kan pynte med glassur og/eller dyppe i chokolade. Jeg valgte, at gøre begge dele. Ikke fordi kransekage stykkerne her, trængte til mere sødt, fra glasuren, men fordi jeg synes det så festligt ud. Smagen af mørk chokolade, synes jeg tilgengæld klædte den, ellers meget søde kransekage med karamel, ret godt. 🙂

Hjemmebagt kransekage med karamelfyld af dulce de leche

Godt nytår forresten! 🙂

  • Lærke

Appelsiner med nelliker

Skrevet af

Der er så mange hyggelige traditioner her til jul! De helt simple er tit de bedste, synes jeg. Specielt ting, der smager eller dufter af jul, hjælper mig i den helt rette stemning.
F.eks er det ikke rigtig jul, før jeg har fået et honninghjerte. Altså et af de der chokoladeovertrukne med et glansbillede på. Mmh.. Dem elsker jeg! 😀
En anden ting er appelsiner med nelliker. Duften af dem er simpelthen essensen af jul, for mig. Det er nem hjemmelavet julepynt, og de ser jo flotte ud! I år har jeg opgraderet mine appelsiner ved at købe mig et juliennejern! 😀

Appelsiner med nelliker og riller med juliennejern

Mit juliennejern til appelsiner med nelliker

Tidligere har jeg bare hygget mig, med at sidde og stikke nelliker i appelsiner, i et eller andet mønster, jeg nu synes, og nydt duften sprede sig omkring mig. I år har jeg dog fået skaffet mig, det her juliennejern. Sådan et man bruger til, at skrabe citrusskal med, til drinks, småkager osv. Så nu er mine appelsiner lige blevet nummeret finere. Man kan selvfølgelig sagtens stadig lave juleappelsiner uden juliennejern, men sådan her kan det altså se ud med. 🙂

Jeg har købt et juliennejern med en “tommelfinger” (Jeg synes det ligner en hånd, med 6 fingre 😛 ) så det både kan lave smalle og brede strimler. Og jeg har fundet ud af, at sådan et har ufatteligt mange forskellige navne. Nogen kalder det også en juliennekniv, eller et martinijern, eller bare en peeler eller zester. Man kan også bruge et cannelerjern, og sikkert også andre knive, men et juliennejern er altså et fint lille værktøj. Priserne på sådan et varierer helt vildt. Fra 30-40kr til et par hundrede, men de billige fungerer altså fint, hvis mærket ikke er vigtigt for en. 😉

Sådan laves appelsiner med nelliker og udskæringer

Man kan godt tegne op på appelsinen, hvor man gerne vil skrabe med juliennejernet. F.eks. med en permanenttusch. Medmindre man har tænkt sig, at bruge det appelsinskal, man skraber af, i madlavning. Så vil man nok helst undgå tusch. 😉
Hvis man har brugt tusch, kan man så bare skrabe hele tuschstregen væk. Og hvis der skulle være lidt overskydende, kan man rense det væk med lidt sprit af en art efterfølgende.
Ud over appelsiner og juliennejern skal man selvfølgelig bruge nogle hele nelliker. Når man først har skrabet strimler væk med juliennejernet, eller noget andet, er nellikerne også lidt nemmere at stikke i, end hvis man skal igennem hele den tykke skræl.

En rød sløjfe pynter super fint! Og man kan jo også bruge det bånd man binder omkring, til at hænge juleappelsinerne op i vinduerne, eller på juletræet. Der er mange anvendelsesmuligheder. Jeg plejer bare at have dem liggende rundt omkring i vindueskarme, skåle eller som bortpynt.

Inden de når at blive helt indtørrede eller dårlige, plejer jeg at pille nellikerne ud igen og presse appelsinerne til juice. Så går de ikke bare til spilde, når julen er forbi. Og på den måde kan jeg nå at nyde dem flere gange, og nå at lave flere i løbet af december måned. 😀

  • Lærke

Jeg har malet min barnevogn

Skrevet af

Henover sommeren er der sket det dejlige, at vores husstand er blevet en rigtig lille familie!
Ud over en hund mere – en energibombe af en grå schæfer- har vi altså også fået baby. 🙂
Med børn hører jo unægteligt en masse udstyr, som hurtigt løber op i en mindre formue!
En ting, der kan være rigtig dyr, hvis man skal købe den fra ny, er en barnevogn! Vi var så heldige at arve en fin, stor Odder barnevogn, der dog var falmet, fra sort til lys grå. Når man giver så meget for sådan en ting, synes jeg egentlig den lidt bedre skulle kunne tåle sollys. Det burde en barnevogn vel være beregnet til? Men det er jo en lidt anden sag. Jeg kom i tanke om, at jeg havde en gammel flaske tekstil farve stående. Så nu fik den en velfortjent opfriskning… 🙂

Sådan farvede jeg vores falmede barnevogn

Det første jeg gjorde var at skille hele barnevognen ad. Bjarken fik til opgave at stramme alle skruer efter, og pumpe dækkene. Alt det stof jeg kunne pille af, røg en tur i vaskemaskinen! Kalechen valgte jeg at sprætte op ved et kantbånd. Så kunne jeg få metalbøjlen ud, og altså putte stoffet derfra i vaskemaskinen også. Set i bakspejlet var det ikke den bedste beslutning, for syning af kantbånd er i virkeligheden ikke en af mine spidskompetencer… Men det lykkedes. 😛

Så gik jeg i gang med at farve stoffet, og jeg besluttede, at de hvide bånd, for nemheds skyld, også bare blev malet over med sort!
Jeg startede med at farve med en svamp, men fandt ud af, at det var nemmere at komme ind i kanterne med en pensel. Kanterne helt op til det hvide stof på indersiden gav jeg med en meget lille, fin pensel. 🙂

Jeg endte med at give hele barnevognen et par lag mere, men man kan jo virkelig se, hvor jeg er nået til og hvilken forskel, det har gjort, allerede ved første lag. Man kan stadig godt se, at den ikke ikke er ligeså knaldsort, som den var engang. Det falmede stof er også lidt mere mat og stift, de steder det er malet, end der hvor det ikke har været udsat for solen overhovedet.

Da jeg var færdig, tørrede jeg barnevognen over med en våd klud for at sikre mig, at der ikke var noget, der smittede af.

Udover at stoffet blev ordnet, fik håndtaget også en tur med en sort støvlesværte, og derefter en omgang læderfedt.
Stellet på vores barnevogn er heldigvis rigtig pænt. Så det behøvede vi ikke at gøre noget ved!

Andre tips og tricks

Hvis man går i gang med at farve barnevogn på denne måde, er det en god idé, først at teste hvor vandtæt barnevognen er. Hvis kalechen f.eks har hvidt stof på indersiden, og man ønsker, at det skal blive ved med at være hvidt, er det jo ærgerligt hvis den sorte maling suger igennem. Det gjorde den ikke på den her, men man kan altså teste det med lidt vand, og se hvor nemt det suger igennem.

Måske kunne man have farvet barnevognen med noget farve til vaskemaskinen. Alt det hvide var jo så også blevet sort, og stoffet på selve barnevognskassen var ikke farvet med, men det havde nok været lidt nemmere.
Jeg har efterfølgende også læst en del om at farve stof med kalk maling, og efterbehandle med voks. Jeg har set nogle maler møbler på den måde. Så man kan altså efter sigende sagtens male stof med det. Også uden det bliver stift. Jeg har faktisk en sofa, jeg overvejer lidt at prøve at male. Måske kan en barnevogn også males sådan… Det kan være jeg giver det et forsøg, hvis barnevognen skal bruges en gang mere. Det kan man jo aldrig vide. Foreløbig vil jeg lige glæde mig over resultatet i denne omgang. 🙂

Falmet Odder barnevogn, malet sort
 – Lærke

Skift af frontstof på B&O

Skrevet af

Jeg har lige skiftet frontstof på vores Bang & Olufsen anlæg! Eller det vil sige, jeg lod faktisk det gamle stof side, og satte noget nyt ovenpå, men det blev ret godt! Det kom til at se en hel del mere lyst og let, og også ret personligt, ud! Og så var det faktisk ret nemt, da jeg lige fandt ud af hvordan jeg skilte anlægget ad. 😉

Bang og Olufsen - Beosound century med grønt frontstof

Det er en ældre model, B&O vi har. “Beosound Century” hedder det. Med kassettebåndafspiller og det hele. På trods af det, er det faktisk stadig nogle penge værd, hvis man f.eks ser, på DBA.
Det er et vi har arvet, og det fungerer rigtig glimrende. Der er AUX-stik, så man kan sætte mobil og computer til, hvilket er det vi bruger mest. Så vi er faktisk ret glade for det. Jeg synes bare den grønne farve, var så mørk og tung, at se på.

Fornyelse af frontstof på B&O Beosound Century

Jeg undersøgte en del, inden jeg gav mig i kast med det, og fandt ud af, at det koster nogle hundrede kroner, hvis man skulle have frontstoffet skiftet hos en rigtig montør. – Ud over selve frontpanelerne, som man godt kan købe i forskellige farver, men de kostede altså, i sig selv, 5-600 kr. Det syntes jeg måske var lige i overkanten.
Så fandt jeg dog nogle forskellige videoer på youtube, om hvordan man kan skifte nogle andre ting i anlægget, og en billedguide, på et Bang og Olufsen forum, der åbenbart findes på nettet. Og så fandt jeg altså ud af, hvordan man kommer ind i anlægget. Det viste sig, at være ret nemt, i virkeligheden.

Frontpanelerne piles af, ved at man løsner de 4 skruer i hjørnerne, bagpå anlægget. Så løfter man yderst i siden på panelet, også burde det nemt kunne skubbes af. Det højre selvfølgelig mod højre, og det venstre mod venstre.
Når man er så langt, skal selve frontpanelerne skilles ad. De består af to dele som er sat sammen med to mindre “lister”. Der sidder nogle klips, som skal løftes. Hvis man ser billedet herunder, skal de brede klips løftes først, så burde man kunne trække de to dele lidt fra hinanden, og løfte de smalle klips ud af hullerne. Det kan være lidt svært, at løfte alle de brede klips på én gang, med det kan altså lade sig gøre. 😉

Hvis man vælger, at pille det originale frontstof af, kan man gøre det. Jeg valgte noget tyndt blonde-agtigt stof, jeg satte ovenpå. Hvis der ikke havde været noget indenunder det, tror jeg, det havde været så gennemsigtigt, at man kunne se højtalerne igennem, og det var jeg ikke interesseret i.
Jeg havde det her smalle, dobbeltklæbende tape liggende, som faktisk var helt perfekt. Så det klistrede jeg rundt i kanten, klippede mit stof til, og fik det klistret passende stramt på.

Resultatet?

Så var der faktisk bare tilbage, at få samlet det hele igen, skruet skruer i, og få sat B&O anlægget tilbage på plads med de rette ledninger, de rette steder. Og så ellers nyde resultatet.
Jeg var lidt bange for, hvad Bjarken ville sige til det, da han kom hjem, men han lader faktisk til, at synes det ser fint ud. Hvis ikke, skulle det også være ret nemt, at pille af igen. Og hvis det skulle gå helt galt, og jeg har ødelagt frontpanelerne, (hvilket ville undre mig) så kan vi jo ofre de 500kr på nogle nye paneler, hvis vi bliver trætte, af det her blondestof. 😉

Hvordan skifter man frontstof på B&O beosound century
  • Lærke

 

Rød Tzatziki – Med peberfrugt

Skrevet af

En idé jeg fik den anden dag… Om man mon kunne lave tzatziki med andet end agurk. Jeg ved, at man godt kan lave det med squash – Det smager rigtig godt, hvis man blander det med agurk, men ville en rød tzatziki smage godt? F.eks med peberfrugt? Svaret er ja. Det her er resultatet af forsøget, og hvad jeg puttede i, udover peberfrugt…

Opskrift på alternativ tzatziki med peberfrugt

Normal tzatziki er meget nemt at lave. Denne røde tzatziki med peberfrugt, er ikke meget sværere, bortset fra, at peberfrugt ikke er ligeså nemt at rive på et rivejern. Det går nemmere, hvis man har et mandolinjern. – I øvrigt, et af mine ynglings køkkenredskaber, som jeg godt kan anbefale, at man skaffer. Det letter hakkeopgaver af grønsager betydeligt. Jeg bruger mit rigtig meget. 🙂

Peberfrugt kan bruges i tzatziki - opskrift

Opskrift på rød tzatziki med peberfrugt

Til 250g cremefraiche brugte jeg 2 peberfrugter og 2 fed hvidløg. Mængden af hvidløg kan man jo regulerer alt efter hvor vild man er med den slags. 😉 Derudover smagte jeg til med salt, peber og citronsaft. Så det er jo ganske enkelt.

I stedet for cremefraiche kan selvfølgelig bruges græsk yoghurt eller andet. Man kan dræne cremefraiche/græsk yoghurt, eller hvad man bruger, fra vand, hvis man synes. Så bliver tzatzikien mindre flydende og mere cremet, men man kan også sagtens lade være.

Peberfrugt revet på mandolinjern - til tzatziki

Peberfrugterne skal lige ordnes for kerner osv. og så skal de bare, hakkes/strimles/rives/køres en tur på et mandolinjern. Hvidløgsfeddene presses eller hakkes/rives fint, og begge dele blandes i “dressingen” af cremefraiche, salt, peber og citronsaft.
Hvis man vil skjule lidt ekstra sundhed, i den her røde tzatziki med peberfrugt, kan man også rive en pastinak eller persillerod, eller noget lignende, fint i.
Nogen gange må man jo kamuflere, hvad man kan. 😉

Lækker rød tzatziki med peberfrugt
 – Lærke

Svensk pølseret

Skrevet af

Svensk pølseret er en rigtig fin “nul madspild“-opskrift. Hvad end man har en rest kartofler eller pølser til overs, og hvad end det er en lille smule, eller en større mængde. Man kan lave en enkelt portion, eller man kan lave, til mange mennesker, eller så man har til mange dage.
Vi havde fået en stor pakke pølser, som skulle have været smidt ud, efter et arrangement, nogen i familien, havde været til. Det havde jo været synd, men på den anden side, hvad bruger to mennesker lige en kæmpe pakke pølser til? Man kunne jo have frosset dem, og tøet dem op i portioner, men nej. Man laver da svensk pølseret, så man har til fire dage… Det er faktisk meget rart, for med baby i huset, er det jo ikke nødvendigvis madlavningen, der er mest tid til i hverdagen. 🙂

Opskrift på svensk pølseret med pasta

Ingredienser til svensk pølseret

Pølser
Kartofler
Pasta
Løg
Tomatpuré
Mælk
Salt og peber

Pastaen kan undlades. Det har man vidst ikke traditionelt, i svensk pølseret, men det gjorde min mor, da jeg var barn, så det gør jeg også. 😛 Hvis man laver en stor portion, er det en nem måde, at tilføje lidt ekstra fyld.

Mængden af de forskellige ingredienser, afhænger jo lidt af, hvor meget man har og/eller skal bruge. Så det skal altså bare være, så det passer nogenlunde sammen.
Til den her store pakke pølser, brugte jeg, for nemheds skyld, en hel pakke kartofler og en hel pakke pasta. Derudover brugte jeg 3 store løg, og en dåse tomatpuré. Ikke de helt små, men sådan en dobbelt en. Det håber jeg giver mening. 😛 Man kan også bruge af en tube tomatpuré, så er det måske nemmere, at smage til, uden at der er meget af en dåse tilbage, man måske ikke får brugt. Mangler der lige lidt tomat, kan man også godt putte lidt ketchup i, men den grundlæggende tomatsmag, synes jeg, skal være puré.

Kartoflerne og pastaen skal selvfølgelig koges. Så skal løg kartofler og pølser, hakkes i passende størrelser. Først svitser man så de hakkede løg, derefter tilsættes pølserne og steges lidt, og så laver man deri en sovs, bestående af tomatpuré og mælk, der selvfølgelig smages til med salt og peber. Der skal ikke meget mælk i, bare lige nok til, at alt fyldet i pølseretten, er dækket af lidt tomatsovs.
Til sidst tilsættes kartoflerne og pastaen, og det hele varmes op. Så kan man jo drysse purløg på, hvilket klæder det rigtig godt, eller man kan servere med noget andet grønt. 🙂

Kæmpe portion svensk pølseret

– Lærke

flødestuvede champignoner – På ristet brød

Skrevet af

Det her er noget af det bedste der findes. Ren selvforkælelse! Flødestuvede champignoner på ristet brød. Det lyder så simpelt, og det er det virkelig også, men man kommer alligevel til at føle sig lidt som en gourmetkok, når man sætter tænderne i det. Jeg tror ordet der dækker bedst er “smovs” 😉

Det er nok mest oplagt at bruge flødestuvede champignoner som forret. Hvis man ikke er så stortspisende, kan man måske godt nøjes med det som hovedret, med lidt grønt til. De tre ret simple ingredienser, i denne opskrift, giver til to personer. Måske fire hvis det bare er en appetizer. 😉

Opskrift på flødestuvede champignoner

Du skal bruge:
En pakke champignoner
2.5 dl fløde
Citronsaft
Salt og peber.

Det behøver ikke, som her, at være brune champignoner. Hvide champignoner er også fine. Faktisk kan opskriften også laves med andre svampe, f.eks kantareller eller østershatte, eller måske en blanding. Det gør det jo bare endnu mere luksuriøst. 😉

Champignonerne eller svampene renses først, og skæres i grove skiver. Så kommer man dem i en gryde, sammen med fløden, som bringes i kog. Her skal det simre indtil fløden er kogt helt ind, og er blevet lækker og cremet. Det kan godt tage et stykke tid, men så er der også bare tilbage at smage til med citronsaft, (så det ikke bare er fed fløde) salt og peber, og selvfølgelig riste et stykke godt brød at servere det på. I dette tilfælde et hjemmebagt grydebrød. 🙂

Flødestuvede champignoner på ristet, hjemmebagt grydebrød

I tilfældet her er det jo sådan en helt landlig hverdags forret, men det er lækkert nok til, helt klart også at kunne serveres ved finere lejligheder. Pyntet med lidt brøndkarse, eller andet grønt. Så er den hjemme! 😀

 – Lærke

Græskarkage – Som gammeldags æblekage

Skrevet af

Det her er måske den bedste, af de græskarkager, jeg har på bloggen indtil videre! Nok også den mest enkle.
Det er jo ikke en trifli, for der er hverken alkohol eller creme i. Det er bare græskarkage som gammeldags æblekage, men med græskarmos i stedet for æblemos. Man kunne måske godt lave det som en græskartrifli, som en luksus udgave, men det her smager altså, i al sin enkelhed, virkelig godt. 😀

De 3 ingredienser til græskarkage :

Græskarmos
Makroner eller makronrasp
Og flødeskum

Græskarmosen er lavet efter denne opskrift. Af en enkel portion græskarmos bliver 4 små portionsanrettede græskarkager. Man kan også lave 2 store. 😉 Eller man kan selvfølgelig lave det i en skål, og lade folk selv bestemme, hvor meget de tager. Hvis man har nogle fine glas, er det virkelig her de kommer til sin ret. Alt fra små sylteglas, til vinglas eller ølkrus, kan sådan set bruges. Eller en fin krystalskål måske. 🙂
Man kan selvfølgelig også lave dem i plastikkopper, det smager de jo sådan set lige godt for. Det vil nok være en fordel, hvis man f.eks står og har lavet græskarhoveder med en flok børn, og det er derfor, man er kommet forbi opskriften her. 🙂

Græskarkage med hjemmelavet græskarmos,, makron og flødeskum

Græskarkagerne er virkelig nemme at lave. De skal egentlig bare samles i lag, af græskarmos, knuste makroner eller makronrasp, og flødeskum på toppen. Hvis man ikke er så meget til flødeskum, kan man godt bruge cremefraiche i stedet. Evt. rørt op med lidt vanillesukker. Og så kan man måske toppe græskarkagerne med lidt knuste brændte græskarkerner, som prikken over i’et. – De er også lavet af græskarkernerne fra et græskarhoved, og er lavet ligesom brændte mandler. Det er også en opskrift, jeg bestemt kun kan anbefale, at man prøver. 😀

  • Lærke

Græskar marmelade/mos

Skrevet af

Det her græskar marmelade eller -mos kræver kun 3 ingredienser, så det er sindssygt nemt at lave! Det er faktisk overraskende lækkert, og det får den flotteste gule farve! En af ingredienserne er lidt af kødet fra et græskar. Så det er meget oplagt, hvis man har lavet et græskarhoved. 😀

Græskarhoved med stjerne øjne

Grunden til, at jeg ikke rigtig vil vælge imellem om jeg kalder det marmelade eller mos, er at det selvfølgelig er lidt det samme. Man kan spise det på brød som marmelade, men man kan altså også bruge det i kage, som man ville bruge andet frugtmos. Mere om det lidt senere. Lad os lige kaste os ud i opskriften på græskar marmelade/mos først. 😉

Ingredienser til en portion græskar marmelade/mos

400 g Græskar kød
100 g Sukker
Saften af en citron

Evt. Vanilje

Man har ikke brug for vand, og man har ikke brug for fortykningsmiddel. Det får lige den konsistens det skal have helt af sig selv. Super nemt! 😛

Græskar kød til marmelade/mos opskrift

Fremgangsmåde

Græskarkødet bringes i kog, i en gryde, sammen med sukker og citronsaft. Her simrer det i 10 minutter. Derefter giver man det en tur med en stavblender. (Hvis man ikke har en blender, kan man godt hakke græskarkødet fint, inden man koger det, men konsistensen bliver altså lidt mere smooth, hvis det er blendet. 😉 ) Så sætter man det tilbage på varmen og lader det småkoge i fem minutters tid mere, og så er det faktisk færdigt. 😀

Så skal det bare hældes på et rent glas eller to og køles ned, også er det klar til at blive spist. Evt. på en skive græskar grydebrød, eller man kan bruge det i en græskarkage der er ligesom gammeldags æblekage.

Da jeg ikke har noget konserveringsmiddel i, skal man selvfølgelig være opmærksom på, at holdbarheden ikke er uendelig lang. Man kan godt putte noget konserveringsmiddel i, men vi plejer nu at få det spist, inden det bliver nødvendigt. 😉

Har man mere brug for tilbehør til aftensmaden eller lignende, kan man også sylte græskarkødet ligesom syltede rødløg!

Hjemmesyltede grønsager
 – Lærke

Mors Hønsesalat

Skrevet af

Det her er ikke en hønsesalat, som de der halvvamle nogle, man køber som pålæg, i små bakker, i supermarkedet. Det er stor skål dejlig, frisk hønsesalat, med rigtig mange lækkerier i!

Min mor må jo have opskriften et eller andet sted fra, men jeg ved ikke hvor. Måske min Mormor siger hun, men er heller ikke helt sikker. Jeg kan bare huske, at vi har lavet den rigtig, rigtig mange gange. Og den er lige god hver gang! Den er en sikker vinder på frokostbordet, men vi har også tit brugt den som forret. Og den har altså nærmest bare alt, så med et godt brød til, har man stort set ikke brug for andet, til en picnic. Udover måske en gaffel. 😉

Frisk, hjemmelavet hønsesalat

Det er nok en af de få opskrifter her på bloggen, hvor der skal rigtig mange ingredienser til. Jeg kan normalt godt lide at gøre ting simpelt, og har jo rigtig mange nemme opskrifter her. Jeg er også stor tilhænger af virkelig at lade ingredienserne komme til deres ret, og ikke nødvendigvis blande for mange smage sammen. Men den her hønsesalat skal altså være sådan. Og den er faktisk rigtig nem at lave alligevel. De mange ingredienser gør, at det er svært at lave andet end en pænt stor portion. Man kan selvfølgelig godt undlade nogle af tingene, men det synes jeg mere skal være hvis der er noget af det, man ikke kan lide. Eller hvis man har glemt noget.- Det kan sagtens ske, skal jeg hilse og sige. 😉

Af denne portion bliver en stor skålfuld. Vi var 6 mennesker til frokost, og fik næsten spist det hele.

Ingredienser til en frisk, hjemmelavet hønsesalat

4 stykker kyllingebryst
1-2 pakker bacon tern
1 pakke champignoner
1 dåse ananas
1 dåse eller glas hvide asparges
1 stor kopfuld frosne ærter
Et par stilke bladselleri
Et par æbler
Og dressing, som vi kommer til lidt senere.

Som man måske kan fornemme, er den præcise mængde af de forskellige ingredienser ikke altafgørende. Man kan godt tilføje eller fjerne, hvis man tænker der skal mere af noget, eller der er noget man ikke har, eller ikke kan lide. Men smag den lige, inden du f.eks beslutter, at der ikke skal bladselleri i. De smager altså ikke meget igennem blandt de andre ingredienser, men de giver noget sprødt, der klæder resten rigtig fint. 😉

Man starter med at tilberede alle de ting, der skal varmes op. Kyllingebrysterne koges, i saltet vand, i 20 minutters tid, og bacon og champignoner steges på en pande. Det skal naturligvis køle helt ned, inden man fortsætter. Altså kan man med fordel begynde i god tid, f.eks dagen før!
Ærterne skal selvfølgelig tøs op. Ananas og asparges skal drænes grundigt for vand. Hvis de ikke allerede er det, skal de naturligvis skæres i små stykker, sammen med æble, selleri og kylling. Dressingen skal selvfølgelig også blandes, og så skal det hele ellers bare blandes sammen.

Dressing til hønsesalat

Et par spiseskefulde mayonnaise
En lille bøtte cremefraiche
Citronsaft
Honning
Dijonsennep
Salt og peber

Dressingen kan smages til, alt efter hvad man godt kan lide. Kan man godt lide en fed og fast dressing, kan man bruge cremefraiche med en høj fedtprocent og/eller tilføje mere mayonnaise. Modsat kan man bruge mindre mayonnaise og vælge en mere fedtfattig cremefraiche, men så bliver dressingen også tyndere. Man kan også tilføje karry til sin dressing. Jeg er dog mere til denne neutrale version, som blot smages til med lidt sødt og surt, samt salt og peber.

Lækker hjemmelavet hønsesalat med grydebrød

Hønsesalaten serveres med noget godt brød. I dette tilfælde havde jeg bagt et grydebrød. Det kan godt anbefales, men et købt flute, eller rugbrød hvis man er mere til det, kan også gøre det.
Derudover kan hønsesalaten selvfølgelig pyntes med lidt karse eller purløg. I min familie er vi et par stykker, der ikke kan lide tomater, så dem serverede vi også ved siden af. De kunne godt have været puttet i hønsesalaten, men det havde ikke været nogen populær beslutning her. 😉

 – Lærke

Pærecrumble med kondenseret mælk

Skrevet af

Her er endnu en crumble opskrift til min samling! – Denne pærecrumble er ligeså absolut himmelsk, som alle de andre crumbler! Det er den samme ultra nemme opskrift på selve crumbledejen. Dog med pære, som en, måske lidt, utraditionel ingrediens, og lige med et ekstra luksuriøst twist, i form af kondenseret mælk.
Har man pære i haven, og ved ikke lige hvad man skal bruge dem til, eller kan man bare godt lide pære, så prøv lige det her! 😀

opskrift på den nemmeste crumble med pære og kondenseret mælk

Man kan finde alle mine crumble opskrifter her. Her i sensommer/efteråret, er pære jo rigtig oplagt. Der er også en klassisk æblecrumble, samt rabarber til foråret, og brombær til sommer. -Men det er jo faktisk også ting, der er nemme, at gemme i fryseren. Så de kan nydes hele året. 😉

Lige her kommer opskriften med pære og kondenseret mælk…

Ingredienser til en pærecrumble

100g mel
100g havregryn
100 sukker
100g smør

Pære til at fylde bunden af et ildfast fad
Og en dåse, eller en portion, hjemmelavet kondenseret mælk.

Pærerne skal gerne være lidt faste. Selvfølgelig ikke umodne, men heller ikke overmodne.

Mit tærtefad her, er ca. 25cm i diameter. Portionen kan sagtens fordobles eller halveres, alt efter størrelsen på ens fad og selvfølgelig, hvor meget pærecrumble man skal bruge. Faktisk kan man justerer den fuldstændigt, til den størrelse, man har brug for, da antallet af gram, der skal bruges af hver ingrediens jo er det samme. Så hvis det passer bedre med f.eks 120 gram af hver, så gør man bare det. 🙂

Først skal pærerne selvfølgelig ordnes. Kærnehuset fjernes, og pærerne skæres i smalle både og lægges i fadet. Man kan også køre dem på et mandolinjern, hvis man har det.
Halvdelen af den kondenserede mælk hældes over pærerne, og de vendes rundt i det, så de er godt dækket. (Altså er det der med, at lægge pærerne fint op i fadet, egentlig pænt lige meget. xD ) Resten af den kondenserede mælk gemmes, og spises til den færdige kage.

Ingredienserne til crumble dejen puttes i en skål, og smuldres med hænderne, til smørret er fordelt. Når det er fint smuldret, fordeles det over pærerne, og så bages kagen i en halv times tid, ved 180 grader, varmluft.

Den kondenserede mælk giver lige pærerne et lækkert karamelliseret lag, der er er virkelig sødt og lækkert. Hvis man synes det bliver for sødt, kan kagen også serveres med cremefraiche, i stedet for det resterende kondenserede mælk. 😀
Man kan også undlade den kondenserede mælk i sin pærecrumble, og evt. bare drysse pærerne med kanelsukker. Så bliver det en helt, helt anden kage, der dog også smager vanvittigt godt. – Det er faktisk værd, at give et forsøg også! 😉

  • Lærke

Den bedste broccolisalat

Skrevet af

Jeg er ret vild med broccolisalat. Det passer til rigtig mange forskellige ting. Og denne broccolisalat er, efter min mening, den bedste der findes. Mange af denne type broccolisalater, ligner nok hinanden. Hemmeligheden, tror jeg, ligger i, at finde den kombination, man synes er perfekt. Både af dressing og af de resterende ingredienser. Udover broccolien selvfølgelig. Så der er nogle variationer, man kan lave, helt efter sin egen smag. 🙂
– Også er det jo smart, at man kan snyde folk, der ikke gider spise broccoli, til at spise broccolisalat, ved at putte bacon i. 😉

Opskrift på den bedste broccolisalat

Ingredienser broccolisalat

1 Broccoli hoved
1 pakke bacon i tern
1 Rødløg
1 god håndfuld Solsikkekerner
1 god håndfuld Rosiner
Og dressingen kommer vi til lidt senere.

Jeg glemmer sommetider en af tingene der skal i, og sidder og tænker “Ej der skulle også have været rosiner i. -_- ” Det er heldigvis stadig en god salat af den grund, men den rette balance imellem alle smagene, kommer bedst til sin ret, hvis man husker det hele. 😉
Nu hvor jeg har skrevet opskriften ned, kan jeg jo også nemt selv se efter. Så det er jo perfekt. 😀

Først ristes solsikkekernerne på en tør pande, til de er blevet let gyldne. Det gør smagen lidt mere intens og nøddeagtig. De lægges så til side, så man kan stege baconen på samme pande. Når baconen er sprød, skal den på fedtsugende papir.

Broccolihovedet skal deles i små buketter. Stokken bruger jeg også. Den helt kedelige ende skæres lige fra, og så skærer man resten af stokken i passende små stykker. Broccolien skal også tilberedes lidt. Alt efter hvor rå eller kogt, man kan lide sin broccoli, kan man vælge om man vil blanchere, koge, tilberede i mikroovnen, eller hvad man nu plejer. Som regel overhælder jeg min broccoli med kogende vand og lader det stå lidt. Det synes jeg er tilpas.
Alt hvad der er varmet op, skal nu køle af, inden man samler sin broccolisalat. Imens kan man hakke rødløget fint, og blande dressingen.

Ingredienser til dressingen

Mayonnaise
Cremefraiche
Citronsaft
Salt og peber
Og evt. lidt sukker eller honning og dijonsennep

Dressingen til denne broccolisalat består ca. halvt/halvt af mayonnaise og cremefraiche. Det kan man regulere, alt efter hvor glad man er for smagen af mayonnaise, og hvor fed man vil have den.
Dressingen smages til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt sødt og lidt dijonsennep.

Fyldet i min broccolisalat

Herefter kan man putte sit fyld i dressingen. Jeg plejer, at blande alle de resterende ingredienser i, inden broccolien, så det er fordelt rigtig godt. Skal det se lidt ekstra fint ud, kan man holde lidt af det tilbage, og drysse på som pynt til sidst.

Hjemmelavet broccolisalat med bacon

Så er broccolisalaten færdig, og den kan jo sagtens spises for sig selv, men de fleste vil jo nok spise den som tilbehør til noget andet. Den er god og frisk til en sommerret. -Faktisk synes jeg, den er ligeså velegnet til picnic, som kold kartoffelsalat. Men den er altså ligeså velegnet til en vinterdag. -Som tilbehør til et godt stykke kød eller en steg. Om det så er til hverdag eller fest. 🙂

  • Lærke

Sød kartoffelmos m. bacon

Skrevet af

Her er en super nem opskrift på sød kartoffelmos. – Altså af søde kartofler. Ikke sødt som dessert kartoffelmos. (Hvis det er noget der findes) Det er stadig til aftensmad. Og det smager vildt godt! 😉
Her har jeg valgt, at lave det som brændende kærlighed med bacon topping. Det kan skiftes ud med noget andet, hvis man synes.
Det består af ret få, simple ingredienser, som alle kan holde sig længe i køleskabet, eller måske er noget man har alligevel. Så det er en god ting, at have i baghånden, hvis man godt kan lide at strække tiden mellem indkøbene, uden den helt store planlægning. 🙂

Det mest usunde ved denne søde, brændende kærlighed er baconen. Alt efter hvilke kostråd man følger selvfølgelig. Ellers består det egentlig af sunde, naturlige råvarer, der endda er rimeligt billige. Man kan selvfølgelig selv bestemme, hvor dyre og fine råvarer, man går efter, og på den måde regulere efter sit budget. 🙂
Portionen her er en nem lille sag, der passer godt til to personer, men den kan sagtens fordobles.

Til den søde kartoffelmos skal bruges :

Søde kartofler
En smørklat
Et æg
Et fed hvidløg, samt salt, peber og andre krydderier efter smag.

Søde kartofler til kartoffelmos

Her har jeg en pakke med 500g mindre, søde kartofler. Nogen steder kan man få dem så store, at én sød kartoffel faktisk passer til to personer. Man kan godt tilføje normale kartofler eller andre rodfrugter. Man skal bare være opmærksom på, at kogetiden på andre ting måske ikke helt er den samme.

De søde kartofler skrælles, hakkes i grove stykker, og sættes til at koge i en gryde, med vand der lige dækker. Hvidløgsfedet skrælles og puttes, helt, ned i gryden. Når det har kogt med, bliver det most fint ud med kartoflerne. Det smager ikke skarpt igennem, men det kan selvfølgelig undlades, hvis man ikke er til hvidløg.
De søde kartofler skal koge i ca. 15-20 minutter til de er møre, og imens de koger, kan man gøre sin bacon topping klar.

Ingredienser til bacon toppingen

En pakke bacon
Et stort løg eller to små

Normalt ville man måske bruge bacon i tern, men her kan man nok se, at jeg har brugt strimler, som jeg blot har skåret i grove skiver. Man kan også købe en klods bacon og selv skære i tern. 🙂
Baconen sættes til at stege lidt ved middel varme, inden de hakkede løg tilsættes, og steger med. Man kan bruge hvad man har af løg. Her blev det rødløg.
Man kan også tilføje andre grønsager, man lige har. Forårsløg, fenikkel, champignon, peberfrugt eller hvad man nu kan lide. Der er mange muligheder, og det ser jo fint ud på tallerknen med noget grønt. Jeg tilføjede lidt friske, grønne krydderurter fra haven. 🙂

Når de søde kartofler har kogt færdigt hældes alt vandet fra, og så skal de moses. Hvis man har en kartoffelmoser, kan man bruge den. Jeg bruger altid et gammeldags piskeris. Har man kun bløde piskeris, duer det ikke. Har man ikke andet, kan man godt blende sin kartoffelmos ganske let, men jeg synes hurtigt, det bliver slimet og flydende, så det vil jeg altså ikke anbefale.

Først moses smørklatten, salt og peber og evt. andre krydderier sammen med de søde kartofler. Derefter tilsættes ægget, som hurtigt blandes godt i. Det skal helst ikke nå at blive til spejlæg i den varme kartoffelmos. 😉
Når konsistensen er så grov eller fin, som man vil have den, er kartoffelmosen færdig.

Brændende kærlighed af søde kartofler

Man kan servere sød kartoffelmos, ligesom traditionel brændende kærlighed, med syltede rødbeder. Jeg ville nok vælge syltede asier, for det kan jeg selv bedre lide. Man kan evt. også servere lidt brød eller salat til. Eller, som her, bare nogle friske grønsagsstænger. 🙂

  • Lærke

Kondenseret, karamelliseret mælk, dulce de leche, Hapå – Og Opskrifter!

Skrevet af

Hvad er kondenseret mælk egentlig? Dette spørgsmål, og en del andre, opstod for et stykke tid siden efter brunch hos en ven, hvor der blev serveret “Hapå”. -Et karamel smørepålæg som jeg fik at vide, at man selv kunne lave: Man skulle bare købe en dåse kondenseret mælk og koge den i 3-4 timer. Det skulle jeg selvfølgelig prøve! Jeg havde aldrig rigtig brugt kondenseret mælk før, og der hvor jeg købte det første gang, stod det på hylden ved siden af “karamelliseret mælk” i en meget lignende dåse, så hvad var nu det? Jeg besluttede mig for at finde hoved og hale i det hele, og det her indlæg er altså resultatet! Jeg fandt også ud af, hvordan man kan lave det hele selv, fra bunden. Det er faktisk ret nemt! Så det er her også opskrifter på… 🙂

Om kondenseret og karamelliseret mælk

Inden jeg fortsætter med opskrifter og en masse lange forklaringer, må jeg nok starte med det jeg fandt ud af om de to dåser på hylden. Helt kort kan man sige:
Kondenseret mælk, eller “sødet kondenseret mælk”, er helt enkelt sukker og sødmælk, der er kogt sammen til en slags hvinende sød, lys karamelsauce. Jeg ved ikke om der findes “usødet kondenseret mælk”. Det er ikke noget jeg har set nogensinde. Tilgengæld findes der kondenseret mælk med kakao.

Min nysgerrighed tvang mig selvfølgelig til at åbne en dåse med kondenseret mælk, og se hvad det er for noget. Siden da har jeg spist det på alt fra frugtsalat til rabarber crumble, og jeg underdriver ikke, når jeg siger: Det er himmelsk! Jeg synes det passer bedst med ting, der er lidt syrlige, for det er meget sødt i sig selv! Derudover kan jeg ikke beskrive det bedre end: Mmmh! 🙂

Karamelliseret mælk – Også kendt som Dulce de Leche eller Dolce latte, er kondenseret mælk, som er kogt ind til en tykkere, smørbar karamel. Det vil sige, i bund og grund, også det samme som Hapå.

I Norge er “Hapå” et smørepålæg, man kan købe på glas. Ligesom Nutella. Man kan godt få lignende karamelpålæg i Danmark, men det er ikke nær så udbredt! Og det er en skam, for det smager virkelig godt! Med konklusionen om, at karamelliseret mælk er det samme, behøver man da heller ikke selv at koge det i fire timer, hvis man ikke gider den slags. Da jeg begyndte at researche lidt, fandt jeg også ud af, at det der med at koge kondenseret mælk direkte i dåsen, ikke nødvendigvis er en god idé. Konservesdåser udskiller giftige stoffer når man koger dem, er der nogen der siger. Det er der heldigvis råd for. Man kan i stedet koge det i et tætsluttende glas, og så er det problem løst. Eller man kan altså købe det færdigt, i form af karamelliseret mælk/dulce de leche.
Tørsleffs er bare en af de producenter, der laver kondenseret og karamelliseret mælk. På deres hjemmeside er det meget smukt formuleret, noget i retningen af “Vi ved godt i koger vores kondenserede mælk til karamel, så nu har vi gjort det for jer.” 😛

Man kan købe kondenseret mælk i de fleste supermarkeder. Det karamelliserede er jeg dog gået forgæves efter et par steder. Begge dele koster pr. dåse, i omegnen af 20kr. Det er jo ikke som sådan alverden, men når man husker på, at ingrediens listen kun består af mælk og sukker, kan det altså godt gøres billigere. Det er jo også lidt sjovere, hvis man godt kan lide, at lave ting selv. Så her kommer opskrifterne! 🙂

Opskrift på hjemmelavet kondenseret mælk

Det eneste der skal bruges er:
½ liter, altså 5 dl sødmælk
Og 200 g sukker

At koge af en halv liter mælk kan virke af ret meget, men det bliver faktisk kogt ind til ca. det halve. Opskriften kan godt halveres, hvis man bare skal bruge en lille smule, og selvfølgelig også sagtens fordobles, om nødvendigt. 😉
Jeg har læst et par opskrifter, hvor nogen putter natron i deres kondenserede mælk. Jeg ved ikke hvilken effekt det egentlig har, så jeg gør det ikke.
Man kan godt bruge andre typer mælk med lavere fedtprocent, men det vil naturligvis have lidt indflydelse på den flødekaramel-agtige smag, som mælken giver. Og det skal muligvis koge lidt længere, for at få den cremede konsistens. Desuden tror jeg ikke fedtprocenten forbedrer sundheden af kondenseret mælk overhovedet! Hvis man er bekymret for den slags. Sukkerindholdet taget i betragtning, er der nok intet sundt ved noget af det her, uanset hvad. 😉

Fremgangsmåde

Mælk og sukker hældes i en gryde og bringes i kog. Herefter skal det blot boble lige så stille i ca. 30 minutter. Har man lavet halv eller dobbelt portion, skal det nok have henholdsvis lidt kortere eller længere.
Pas på det ikke brænder på eller koger over. Det vil ret gerne koge over lige i starten, så tag hellere en gryde, der for stor end for lille.

Den kondenserede mælk er færdigt, når boblerne begynder at blive lidt større, så man kan fornemme, at det tykner og er blevet lidt mere gulligt. Det bliver selvfølgelig tykkere jo længere tid man koger det. Det bliver også lidt tykkere når det køler. Så man kan altså lave en lille test hvis man er i tvivl, og tage lidt op på en ske og lade det køle. Så vil man nok kunne fornemme konsistensen. 🙂
Hvis man begynder at kunne trække spor hen over bunden af gryden, er det på høje tid at få det af varmen i en fart. Det må ikke begynde at virke som om det krystalliserer eller bliver grynet! Ikke fordi det overhovedet bliver uspiseligt, det bliver bare meget tykt! I værste fald helt fast. Hvilket er lettere uhensigtsmæssigt, hvis man skal bruge det som sauce til f.eks frugtsalat. 😉

Hvis den hjemmelavede, kondenserede mælk skal bruges til hjemmelavet karamelpålæg eller karamelliseret mælk/dulce de leche, har konsistensen, på den kondenserede mælk, også indflydelse på konsistensen af den færdige karamel. Hvis den kondenserede mælk er tynd, bliver den færdige, karamelliserede mælk også tynd, og skal muligvis koge i længere tid, for at få en mere fast konsistens.
På billederne her kan man nok fornemme farveforskellen og måske konsistensen. Hvordan den lyse er for flydende, og den mørke, som er tyk nok, ligesom ligger mere på kanterne af glasset. Sidste billede er efter begge glas har kogt til karamel lige længe. Man kan nok se, at det med den tykke konsistens er færdigt. Det tynde kogte jeg videre i adskillelige timer efter, og det blev aldrig rigtig fast.

Har man selv lavet kondenseret mælk, kunne man måske tænke, at man i stedet for at putte det i et glas, bare kunne koge det videre i gryden, til det bliver til karamel. Det er dog ikke nogen god løsning. I min søgen efter den perfekte konsistens, har jeg kogt en portion kondenseret mælk, alt for længe. Det bliver helt fast og grynet, og ender med at brænde på, inden det overhovedet bliver karamelbrunt. Så lad være med det. Det må IKKE se ud som på billederne herunder! 😉

Opskrift på hjemmelavet karamelliseret mælk

Uanset om man har lavet hjemmelavet kondenseret mælk eller om man har købt en dåse, er den videre fremgangsmåden den samme til Hapå, karamelliseret mælk, Dulce de leche eller hvad man nu kalder det.
Det er egentlig ganske simpel. En smule tidskrævende, men alt man har brug for er et patentglas med låg og pakning, så det holder tæt. Et syltetøjsglas med skruelåg, eller lignende, kan også bruges, men om låget, ligesom en konservesdåse udskiller noget giftigt, skal jeg ikke kunne sige. Vælger man i øvrigt, alligevel at koge den kondenserede mælk direkte i dåsen, skal man selvfølgelig lige pille papiret af først. 😉

Ellers skal den kondenserede mælk altså hældes på et glas, og det er vigtigt, at glasset holder tæt, så der hverken løber vand ind, eller karamel ud. Størrelsen på glasset er ikke så vigtig, men der må ikke være så meget luft i, at glasset flyder ovenpå. 😉
Hvis man godt kan lide salt karamel, kan man røre et lille nip salt i den kondenserede mælk. Det kan man egentlig gøre både inden og efter ens karamel er kogt, men hvis man (som mig), som regel kun har groft salt i huset, er det bedst at gøre det inden, så saltet bliver opløst og fordelt ordenligt! 😉

Glasset skal i en gryde, der er fyldt med vand så det dækker, og så skal det bringes i kog. Ikke bulderkoge, bare lige boble stille og roligt.
Jeg plejer, at lægge låg på gryden. Det har jeg ikke set i nogen andre opskrifter, men energimæssigt, og i forhold til hvor meget vand der fordamper, synes jeg det giver bedst mening. Undervejs i kogetiden er det, uanset hvad, en god idé at holde øje med gryden, og om nødvendigt fylde op med ekstra vand, helst varmt fra en elkedel eller lignende, så gryden ikke går af kog. Derudover kan man også lige vende glasset et par gange undervejs, så det hele bliver kogt jævnt.
Viser det sig, at glasset man har valgt, ikke holder helt tæt, kan det godt lade sig gøre, at koge det stående. Så vandet kun lige når kanten af låget og altså ikke kan komme ind i glasset. Det resulterer muligvis i, at ens karamel vil være kogt mere i bunden end i toppen. Hvis man ryster glasset en gang imellem undervejs, eller simpelthen rører det grundigt efterfølgende, bliver det alligevel fint. 🙂

Kogetiden afhænger lidt af hvor stor en portion man laver, og også af hvor flydende en karamel man ønsker. En fordel ved at koge i et glas er, at man kan se farven på karamellen undervejs i forløbet. Farven indikerer rimelig godt, hvor man er nået til med konsistensen. Og hvis man tager glasset op, og vender det rundt, vil man også kunne fornemme om karamellen stadig er flydende, eller om det har samlet sig mere til én fast masse – Så er det ved at være færdigt!
Efter 2 timer har man opnået en lys farve, og en stadig ret flydende konsistens, som sangtens kan bruges som karamelsauce til f.eks pandekager eller is. Til smørepålæg, som helst ikke skal løbe for meget, skal man nok op omkring 4 timer. Men som sagt, afhænger kogetiden altså af konsistensen af det kondenserede mælk, man starter med, og noget vil altså være færdigt, efter bare 3 timer. Så hold endelig lidt øje undervejs.

Karamellen bliver mere fast, når den køler af, så måske ser den stadig lidt for flydende ud, når tiden er gået. Skulle karamellen vise sig at være blevet for tynd, kan man sagtens lukke for den igen og koge den videre. Koger man det for længe, kan det godt blive lidt grynet eller klumpet, men det smager ligeså godt for det. Nogle af klumperne kan røres ud, hvis man rører det grundigt. Evt. med en håndmixer. 🙂

Opbevaring

Jeg har efterhånden altid min karamelliserede mælk stående i køleskab. Måske mest af vane.
Da mælken er kogt ind med så meget sukker, er der egentlig ikke risiko for, at det bliver surt. Jeg har heller aldrig oplevet, at det er blevet muggent. Så synes man, at konsistensen, lidt ligesom Nutella, kan blive for fast af at stå i køleskabet, kan man godt opbevare det ved stuetemperatur. I så fald ville jeg nok alligevel sørge for at få det brugt lidt hurtigere. 🙂

kalk på glas med hapå /dulce de leche

Kalk

Når man koger ting så længe, er det uundgåeligt, at der sætter sig kalk i både gryden og på glasset. (Med mindre man, på en eller anden måde, har vand uden kalk i) Det er ikke som sådan noget, der sker noget ved, men det ser ikke så pænt ud. Det plejer at være nok at tørre glasset af med en fugtig klud, mens det stadig er varmt.
Skulle der være noget i bunden af gryden, kan det tages med en lille sjat eddike. Evt. en rest fra syltede agurker, rødbeder el. Og ellers forsvinder det med tiden. 🙂

Det var egentlig det sidste, jeg lige ville nævne i mit lange indlæg om karamelliseret- og kondenseret mælk. Jeg håber, det har været inspirerende og informativt at læse! 🙂

– Lærke

Hæklet hårpynt – Blomster på hårspænder & elastikker

Skrevet af

Hæklede blomster er generelt super fine, og kan bruges til rigtig meget forskelligt. Pynt på alt muligt, lige fra større hæklede, strikkede eller syede projekter, som tøj og tasker. Og man kan evt. sy dem på brochenåle, så man kan flytte rundt på dem. Men ja, hæklet hårpynt er altså en af mine egne favoritter, når det gælder blomster. Man kan lave alt fra små fine eksemplarer på spænder, til store sommerblomster på elastikker. Det er egentlig bare at hækle en blomst, og derefter sy den fast på den ønskede hårelastik eller spænde. Så det er altså ret nemt at gå til, og også en rigtig fin ting at lave med garnrester. 🙂

Hæklede blomster til hårpynt

De fleste små hæklede blomster ol. kan egentlig bruges til hårpynt. Man kan finde mange opskrifter, i bøger og på nettet. En af mine ynglings hækle bøger er “Håndarbejde, Let at lave – Hækling” af Aase Westphal, hvori der er en del forskellige, rigtig brugbare opskrifter og mønstre. Det er en relativt gammel bog, så den kan vidst ikke købes fra ny mere, men man kan måske finde den brugt, eller låne den på et bibliotek. 🙂

Ellers kan man også sagtens prøve sig lidt frem, hvis man har mod på det, og starte med en cirkel, man bygger ud på.
Jeg plejer at hækle hårpynt af normalt bomuldsgarn. Med en 2-3mm hæklenål.

Opskrift på en lille hæklet blomst

En helt simpel model på en blomst til hæklet hårpynt, kunne f.eks. starte med en ring af 5 fastmasker, eller en magisk ring med 5 fastmasker i.

I hver af de 5 fastmasker kan f.eks laves en løkke af 3 luftmasker. Og de 5 løkker fyldes ud med 1 fastmaske, 1 halv stangmaske, 1 stangmaske, 1 dobbelt stangmaske, og tilbage igen, til stangmaske, halv stangmaske, og fastmaske.
Blomsterne kan laves større, hvis man tilføjer flere masker, til hver omgang, gennem hele opskriften. Og så kan man jo evt. lægge flere blomster oven på hinanden, i forskellige nuancer.

Når blomsten er færdig og låst af, syr man enden af snoren ind i midten af blomsten, og så bruges den til at sy, den ønskede hårelastik eller hårspænde, på. Jeg kan godt lide at pynte mine hæklede blomster med en fin knap i midten. Den kan sys på, i samme omgang, med samme snor. Eller man kan vælge en helt anden farve, for at give lidt kontrast.
Hvis man har syet det ordenligt, burde det holde rigtig fint, men man kan evt. give det en lille klat lim også, hvis man synes det er nødvendigt. 😉

Som det nok kan ses på billederne, er der rigtig mange forskellige, fine muligheder med hæklet hårpynt. Det behøver selvfølgelig heller ikke absolut være blomster. Det kunne være alle mulige ting, men blomsterne synes jeg, er enormt velegnede! 🙂

Blomsterne kan, som nævnt, også sættes på brochenåle eller sys direkte, som pynt, på huer eller andet tøj. Så kan man evt. også hækle refleksgarn ind i, og på den måde lave sine egne fine og diskrete reflekser, men det er jo igen, en helt anden idé. 🙂

 – Lærke

Tip – Riv grønsager med toppen på!

Skrevet af

Jeg har virkelig tit revet fingrene på mine rivejern! 🙁 Vi havde sådan et gammelt et engang, der ikke var så skarpt, at det gjorde noget. Nu har vi fået nogle nye, som er en del mere effektive! Det gør riveopgaver noget sjovere og nemmere. Indtil fingrene ryger med! Dx
Måske er det bare mig, der er dum, at jeg ikke har tænkt det her noget før, for det er faktisk virkeligt ikke raketvidenskab! Måske gør alle andre det i forvejen, jeg ved det ikke. Min mor gør ikke, og jeg gjorde jo heller ikke selv, så måske er der også andre, der kan bruge det. 😉

“Hvorfor har jeg ikke altid gjort det her?”

Tip til at undgå at rive rig i fingrene når man river ting på rivejern og mandolinjern

Når man ordner f.eks en gulerod, pastinak eller noget andet i den stil, og skal til at rive på et rivejern, starter man som regel lige med at skrælle, og skære begge ender af… Når man så er godt i gang med at rive, og er nået til den sidste lille stump, er det jo man kan komme til at rive sig i fingrene!
Jeg er begyndt at lade være med at skære den tykke ende af, når jeg skræller gulerødder og andre rodfrugter! Så er der et indbygget håndtag, som man bare kan smide væk, når man ikke gider rive mere af det. 🙂

Tippet virker også til mandolinjern, men med dem skal man altså stadig være ekstra forsigtig!

Man kan gøre lidt det samme med æbler. – I stedet for først at skære æblerne i både og fjerne kernehuset, kan man rive rundt om kernehuset på det hele æble, og smide kernehuset ud til sidst. 🙂

 – Lærke

Tip – Hak krydderurter i en kop

Skrevet af

Jeg elsker persillesovs, men jeg hader persillehakkere… Mine tommelfingre er for korte! 🙁
I øvrigt synes jeg også, at sådan en persillehakker er et lidt udueligt værktøj at bruge køkkenplads på. Det er meget ensidigt og så tit står jeg ikke og hakker store mængder persille. Men så er det jo godt, der findes andre, og nemmere måder at hakke på, når man har brug for det, som selvfølgelig virker lige så godt, med andre krydderurter end bare persille! 😀

Klip i en kop

I stedet for at stå og hakke sine krydderurter, eller bruge en persillehakker hvis man har lidt større mængder, der skal hakkes, kan man bruge en saks og en skål eller kop. Man putter persillen ned i skålen/koppen og klipper en hel masse gange ned i det, indtil det er så fint, man vil have det. En kop er faktisk bedst til det, for så hopper stumperne ikke så meget ud over det hele.

klip i en kop - persille og andre krydderurter

I det her tilfælde har jeg bare klippet persillen direkte i plastbakken, det er købt i. Jeg har lige skyllet det først, og jeg passer selvfølgelig på, ikke at klippe i bakken. Der skal helst ikke komme plastikstykker persillen. 🙂
Det var virkelig nemt, og jeg havde ikke persillestumper ud over det hele, på fingre og spækbræt, mm. Og så var persillen klar til at komme direkte i min persillesovs. <3

 – Lærke

Guide til Decoupage

Skrevet af

Dette indlæg omhandler dekoration med decoupage. Serviet decoupage og andre typer. Hvad man kan med det, hvordan man gør, hvad man kan lave det på osv. 😀
Jeg kan godt lide ved decoupage, at det kan gøres rigtig enkelt! F.eks med genbrugsmaterialer, så det kan laves nærmest gratis! Og så er det en rigtig sjov dekorationsform, hvor man ikke behøver at være en haj til at tegne og male for at få et rigtig fint resultat! 🙂

Om decoupage

Papir

De fleste kender nok primært til serviet decoupage. Hvilket giver sig selv. Det er lavet med servietter. Nogle har måske også set stole eller andet, dekoreret med gamle Anders And blade? – Det er også decoupage. Så man kan altså også sagtens lave det med udklip fra bøger, aviser, blade og magasiner, gavepapir, printede ark til formålet, og meget andet! Man kan også klippe figurer ud med stansejern og bruge. Det synes jeg er ganske dekorativt som ekstra detaljer!

Hvad servietter angår, findes de jo med alle mulige motiver. Jul, påske, halloween, sommer, dåb, flag – alt muligt! Man kan købe normale pakker i supermarkeder ol. men som regel har man ikke brug for en hel pakke. Så kan man måske bytte med nogen andre, hvis man kender nogen, der også laver decoupage. Man kan også samle sammen og gemme en enkelt eller to, fra fødselsdage og andre arrangementer, hvis man finder noget, der er passende.
I nogle hobbyforretninger kan man også købe pakker med blandede servietter til formålet.
Hvilke servietter der kan bruges, er lidt op til ens kreativitet. De nemmeste er med motiver på hvid eller anden lys baggrund, men man kan også godt bruge helfarvede servietter. Det kommer lidt an på hvad man skal lave.

Lim og lak til decoupage

Der findes enormt mange forskellige slags lim og lak, til decoupage! Med forskellige effekter, mat og blank, med krakeleringer, farvet, glimmer, vandfast osv. Selvfølgelig også typer, der er beregnet til forskellige materialer! Hvis man f.eks vil lime på glas, sten eller metal.

Lim og lak kan være relativt dyrt, men til papir, karton, pap, træ og lignende emner, – hvis man ikke ønsker nogen speciel effekt, og det blot skal bruges indendørs, er det min erfaring, at man lige så godt kan bruge tapetklister. F.eks hjemmelavet tapetklister af mel, som stort set ikke koster noget! Man kan i øvrigt altid lakere ovenpå med en mere kraftig lak om nødvendigt.

Hvad kan man bruge decoupage til?

Ligesom man kan købe mange forskellige typer lim og lak, kan man også købe mange forskellige emner at dekorere! Notesbøger, rammer, bakker, smykkeskrin, små fine møbler, bogstaver i forskellige størrelser, samt kræmmerhuse og mange andre julerelaterede pyntegenstande. Man kan også pynte flamingo kugler, æg og lignende. På hobby hjemmesidder finder man det ofte under “dekorationsemner”, delt ind i efter materialer, som “træartikler”, “papartikler” osv.

Jeg fortrækker at lave de ting, jeg dekorerer, fra bunden. Kræmmerhuse af karton er rigtig nemme at lave, og ting af papmache et generelt rigtig gode til decoupage! F.eks kugler eller græskar.
Pustede påskeæg synes jeg også er en sjov ting at dekorere! Så der er rigtig mange muligheder!
Man kan stort set dekorerer alt med det! Også større ting. F.eks møbler. Altså alt fra skabslåger til sko. Det er bare med at få idéerne… 😉

Hvordan gør man?

Alt efter om man arbejder med helt tynde servietter, eller noget lidt tykkere papir, er der nogle forskellige teknikker, man kan bruge. Som udgangspunkt pensler man lim på emnet, der skal dekoreres, og derpå klistrer man altså sit papir motiv. Med lidt tykkere papir, kan det være en fordel at pensle lim på bagsiden af selve motivet i stedet overfladen af dekorationsemnet, da det papiret derved bliver lidt blødere, og nemmere at arbejde med. Når motivet er limet på, pensler man mere lim ovenpå, sørger for, at alle luftbobler er presset ud og motivet sidder jævnt og pænt.
Servietter er meget mere skrøbelige. Og her fortrækker nogen blot at lægge motivet på en tør overflade, og med en blød pensel lime forsigtigt oven på. Servietten er tynd nok til, at limen suger igennem. Det er derved også vigtigt, at man ikke pensler for hårdt eller for meget ovenpå serviet motiver, da man nemt kan komme til at krølle dem sammen eller trække dem i stykker. Og så er de altså meget svære at rede! Med lidt øvelse giver serviet decoupage dog nogle rigtig fine resultater!

Servietterne skilles først ad så man fjerner det/de inderste hvide lag, og man kun har det tynde, farvede lag tilbage. Det er lidt nemmere at adskille lagene, hvis man nulrer et lille hjørne mellem fingrene og starter der. Af det yderste, farvede lag klipper eller river man de motiver ud, man vil bruge. Hvis man tager en lillebitte pensel med vand på, og “maler” rundt om sit motiv, er det nemmere at rive. Når man river motiverne ud, giver det en mindre skarp kant, end hvis man klipper, hvilket kan være en fordel til nogle ting.

Skal motivet side på noget rundt, eller en anden form, er det bedre at bruge mindre motiver, og sørge for, at de ikke folder for meget, når man sætter dem på! Da er det en god idé at klippe tæt ind til motivet, og evt. klippe nogle indhak, så man kan kontrollere, hvor der dannes folder.

Skal man dekorere et helt emne, af en eller anden art, med decoupage, kan det være en fordel at gøre det i etaper. Så man laver lidt, og lader det tørre, inden man fortsætter. Derved kommer man ikke ligeså let til at ødelægge våde dele af motivet undervejs. Og man kan hele tiden lægge emnet, man dekorerer, på en side, der er tør.

Påskeæg af sten med decoupage

Når hele emnet er dekoreret, skal det selvfølgelig tørre helt, og herefter kan man så lakere det om nødvendigt. Og igen kan man vælge en eller anden speciel lak til formålet, men man kan også bare købe en lille spand møbel- eller gulvlak hos en farvehandler eller et byggemarked. Det fås rimelig billigt, og er altså ret holdbart. 🙂

Jeg håber dette indlæg har været til gavn og inspiration. Og skulle der være nogle ting, jeg ikke helt har fået afdækket, skal man være velkommen til at spørge! 🙂

 – Lærke

Nemme hårbånd af slips! -Syet med elastik.

Skrevet af

Her er en virkelig nem måde at sy et fint hårbånd på! Alt man har brug for er et slips og noget elastikbånd. Det er super hurtigt at sy på maskine, men man kan også snildt sy det i hånden!
Samme metode kan også nemt bruges til cykelslange hårbånd eller lignende, man kan finde på. 😀

Sy et nemt hårbånd af slips

Her er hvad man skal bruge :

Man skal selvfølgelig bruge et slips! Derudover skal man bare bruge noget elastikbånd. Man kan bruge hvad man har, eller kan skaffe. Elastikken kommer til at sidde i nakken, så alt efter ens hårlængde, og hvordan man sætter hårbåndet, kan det måske slet ikke ses. Og smalt elastikbånd kan f.eks flettes til et bredere bånd, så det kan også sagtens bruges!

Sådan her gør man :
Start med at måle op omkring dit hoved ca. hvor langt hårbåndet skal være, minus 5-10 cm, der skal være elastik, men plus lidt sømrum i hver ende.
Så klippes spidsen af den smalle ende af slipset, og det stykke, man skal bruge til sit hårbånd, klippes ud. Det stykke elastik man skal bruge klippes også.
Enderne på slipset foldes herefter ca. 1cm ned på indersiden, og så putter man sit elastikbånd ind i midten.

Hvis elastikken har tendens til at trevle op, kan det være en idé lige at zigzagge enderne på den først. Og hvis stingene, slipset er syet med, er ved at gå op, kan man lige stramme dem lidt til, eller give det et par nye sting. Ellers skal slips og elastik bare sys et par gange frem og tilbage, så det sidder godt sammen, og så er hårbåndet faktisk allerede færdigt. 🙂

Cykelslange hårbånd

Hvis man vil sy et hårbånd af cykelslange, er det faktisk endnu nemmere end med slips!
Cykelslange og elastik skal simpelthen bare klippes og sys sammen. Man behøver ikke at folde kanterne ind som med stoffet. 😉

Her er lidt flere eksempler, på hvordan hårbånd af slips kan se ud med forskellige elastikker. Til cykelslange hårbåndet synes jeg, det var en sjov kontrast med det neongule. Og løsningen med at flette smallere elastikbånd sammen, synes jeg også er ganske dekorativ! Elastikbåndet behøver ikke at være lige så bredt som slipset. Så det skulle altså være nemt at finde noget, der kan bruges.
Har man ikke lige et slips, (og har farmand ikke nogen han vil af med) vil jeg næsten garantere, at man sagtens kan skaffe et, eller flere, rigtig fine eksemplarer med en tur i en genbrugsbutik! 😀

Hjemmelavet hårhånd af slips og cykelslange

– Lærke