Opskrift på Løgkarse smør

Løgkarse smør

Her i foråret spirer det frem med alt muligt grønt, man kan spise! Ramsløg f.eks. Og kan man lide ramsløg, kan man sikkert også lide løgkarse!
Løgkarse er der lidt færre, der kender til end ramsløg, men den kan bruges rimeligt lige sådan!
Til pesto, i forskellige retter, og ja, også i en lækker urtesmør, altså løgkarse smør 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Wok med rødkål

Wok med rødkål

Jeg er ikke særlig god til at få brugt rødkål! xD
…Og så star man der, efter jul, og har købt et rødkålshoved, der vejer 4 kg, fordi det egentlig var mega-billigt, og så har man lavet en gang rødkålssalat, og det var også fint nok, men det begynder at gå op for en at hold k*** der er stadig meget rødkål…
Så kan man selvfølgelig hakke noget af det fint, og putte det i frikadeller og lasagne, eller stuve det, som man gør med hvidkål. – Det kan man godt, det får en meget flot lilla farve! 😀
Men jeg har fundet ud af, at det også fungerer rigtig fint i wok! Og det her er en opskrift på netop det!

Læs indlæget »
Opskrift på Rødbede tzatziki

Rødbede tzatziki

Tzatziki er megalækker! Altså.. Det behøver man jo ikke at synes, men jeg går ud fra at i, der læser med, er endt lige præcis her, fordi i godt kan lide tzatziki? 😉
Problemet er bare at agurker jo ikke, i hvert fald ikke naturligt, er i sæson hele året, i Danmark. Her i efteråret og vinteren er rodfrugter tilgengæld i sæson og dermed også rødbeder, som jeg normalt er lidt for dårlig til at få brugt til ret meget, andet en at bage i ovnen, sammen med en blanding andre rodfrugter. Og det er egentlig synd, for rødbeder kan altså mere end det. Og det er den her rødbede tzatziki et godt eksempel på!

Læs indlæget »
Opskrift på Tortilla-tærter

Tortilla-tærter

Tortilla tærter er noget, jeg er stødt på for relativt nyligt. Og DET er genialt!
Det er lidt en smart genvej til tærter! Ligesom at lave pizza på pitabrød. Man bruger simpelthen bare en tortilla-pandekage som tærtebund!
Hvis man skal bruge en omgang nem og hurtig mad, er det altså absolut et forsøg værd! Eller mange.. Det er efterhånden blevet til mange herhjemme.
De kan fyldes med alt muligt lækkert og/eller sundt fyld, alt efter hvad man kan lide eller lige har i køleskabet. Og man kan også lave dem med glutenfri tortillas! 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Tortilla ruller m laks.

Tortilla ruller m laks.

Her er en supernem forret, som i øvrigt også er ret velegnet at transportere. Så den egner sig vældig godt til picnic. Nogen har nok set det før, men jeg synes lige opskriften skulle være med her alligevel! Det går i alt sin enkelhed ud på at rulle røget laks, og andre lækkerier, ind i tortilla pandekager og skære dem i mundrette hapser. Overskriften siger laks, men man kan også sagtens lave dem med f.eks Serranoskinke, panchetta eller tyndt skåret chorizo. 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Græskar pandekager

Græskar pandekager

Her er en opskrift på græskarpandekager! Tykke, lækre pandekager, man kan bruge til brunch, dessert eller bare hyggestunder. 😉 Måske i anledning af Halloween, for det er nemlig endnu et skud på den voksende stamme af opskrifter her på bloggen, der udnytter fyld fra halloween græskar!
Jeg er klar over, at det i skrivende stund er efter Halloween, men vi udhulede først selv græskar d. 31 i år. Så ja, jeg er lidt sent på den, men så er opskriften her heldigvis også til næste år! I øvrigt kan man jo stadig godt købe græskar! I dagene her efter Halloween, er der jo en del rester til overs i butikkerne, som mange steder bliver sat ned i pris. Og det i sig selv kan da også være en god anledning! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Små græskar omeletter!

Små græskar omeletter!

Græskarkød fra et udhulet græskarhoved kan bruges til rigtig mange ting!
Man kan tilføje det til rigtig mange eksisterende opskrifter, og det er lidt det, jeg gør her. For jeg har en opskrift på nogle små, lækre omeletter, der er rigtig fine til f.eks. brunch.. Så jeg kunne jo faktisk bare tilføje en lille note i det indlæg om, at man også kan putte græskar i, men det synes jeg var lidt kedeligt. Så nu får i altså en reel opskrift på græskar omeletter! Og så kan i også se min grundopskrift på mini-omeletter hvis i har lyst til det! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Syltet græskar – Ligesom syltede rødløg

Syltet græskar – Ligesom syltede rødløg

Jeg stod lige og var ved at lave en hel masse til halloween! Det sædvanlige græskar skulle udhules og kernerne skulle ristes i sukker, og samtidigt var jeg ved at lave pulled beef til aftensmad (iøvrigt også med græskar i) og jeg havde besluttet mig for at lave syltede rødløg og syltet fennikel på samme måde. Og da jeg så stod med det hele fremme, slog det mig, hvor nemt det egentlig ville være, liiiiige at se om man ikke også kunne lave syltet græskar. Og det kan man godt!

Læs indlæget »
Opskrift på Syltet fennikel

Syltet fennikel

Syltede rødløg er lidt en favorit herhjemme! Vi bruger det tit i burger og tortilla, f.eks med pulled duck eller andet “trukket” kød. Og den her idé har jeg gået med længe. Nemlig om man måske kunne lave syltet fennikel ligesom de syltede rødløg. Fennikel er sådan en sjov og lækker grønsag, som jeg ikke synes, vi herhjemme i hvert fald, bruger nok. Bare duften når man begynder at skære i sådan en fennikel, er jo helt vild! Og nu har jeg altså syltet den! Det kan godt anbefales! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Romkugler

Romkugler

Romkugler er ret geniale! De er jo ikke ligefrem en ny ting, tilgengæld undgår vi stadig madspild! Prøv at overveje, at noget SÅ megalækkert, kan laves af kagerester som man måske ellers ikke ville have spist! Og det er oveni købet ret nemt! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Hjemmelavet sprød karamel!

Hjemmelavet sprød karamel!

Her er en opskrift på måske den nemmeste lille hjemmelavede karamel knas. Det består af 3 simple ingredienser, hvis man altså tæller vand med. Og er super nemt og hurtigt at lave. Det er sådan en lækker sprød og hård karamel, og hvis man overtrækker det med mælke chokolade, vil det være ret tæt på hjemmelavet Daim! Men det kan bruges til alle mulige ting, lige fra is til popcorn! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Popcorn med karamel

Popcorn med karamel

Karamel popcorn er virkelig nogen af de bedste popcorn der findes! Det har i et langt stykke tid været min plan at finde en god og nem måde at lave dem på selv. Og det er nu lykkedes! Det var lidt tilfældigt, for jeg var egentlig i gang med at lave karamelis, men den sammen karamel virker altså rigtig godt til popcorn! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Boghvedepandekager

Boghvedepandekager

Lige som man troede, at der umuligt kunne komme flere pandekage opskrifter her på bloggen, så kommer der altså en mere! Nemlig på boghvedepandekager. Og de er gode! Desuden er boghvede naturligt glutenfrit! – Det er i virkeligheden mere en nød, og har intet med hvede at gøre! 😀
Man kan lave dem både som madpandekager og som søde pandekager, og det er, i det store hele, samme nemme opskrift. Man kan også både lave dem tynde og sprøde, og som luftige, bløde blinis pandekager!

Læs indlæget »
Opskrift på Nem hjemmelavet is! -Uden ismaskine!

Nem hjemmelavet is! -Uden ismaskine!

Det her er nok den nemmeste måde at lave en lækker, cremet, hjemmelavet is på, uden ismaskine! Der skal ikke røres undervejs når den fryses, og isen består kun af to ingredienser. Og så selvfølgelig lige den smag man gerne vil have i! 😀
Det er garanteret nemt og hurtigt, og lige hvad vi har brug for her til sommer!

Læs indlæget »
Opskrift på Løgkarse pesto

Løgkarse pesto

Løgkarse gror vildt i vejsider og grøftekanter rundt omkring i Danmark. Det er rigtig nemt at finde og genkende, her i foråret, med sine fine hvide blomster. Og det kan blive en ret stor plante, der som regel rager op over græs og andet ukrudt. 😉 Det har en mild løg-agtig smag. Deraf selvfølgelig navnet. Man kan plukke af det, og bruge som sund og lækker topping, og i mad, som man ville med purløg eller karse. Men man kan også f.eks. lave pesto af det, ligesom med ramsløg. Så det er altså en løgkarse pesto opskrift jeg har lige her! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Brunkartofler

Brunkartofler

Jeg er blevet udnævnt brunkartoffel ekspert i min familie. Hvilken ære at få, ikke?
Hvad hedder det egentlig? Brun- brune- eller brunede kartofler? Jeg ved det ikke. Vi kalder dem brunkartofler, og de er egentlig ret nemme at lave, man skal bare lige være opmærksom på et par enkelte ting, så sukkeret bliver gyldent og lækkert, og IKKE krystalliserer og bliver klumpet. 😉

Læs indlæget »
Bæredygtig jul!

Bæredygtig jul!

Når man prøver at leve nogenlunde klimavenligt og bæredygtigt resten af året, kan det være lidt sørgeligt at se, hvor meget der bliver spildt i julen… “Men man kan da ikke lave om på julen. Alt bliver jo ødelagt, hvis man begynder at pille ved traditionerne…!” Eller hvad?
Jeg kommer ikke til at ødelægge julen med det her indlæg, men jeg har lidt idéer til, hvordan vi måske kan bytte ud i nogen af vores vaner, på måder der selvfølgelig skal give mening, for alle de forskellige mennesker vi er.
Julen er også en god tid til kreative udfoldelser, så det hører selvfølgelig med! Jeg lover, at det ikke bliver en flad fornemmelse, bare fordi vi holdler mere bæredygtig jul. Måske tvært imod! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Den nemmeste måde at hakke løg på

Den nemmeste måde at hakke løg på

Uanset om man skal hakke løg fint eller groft, synes jeg absolut, at det her er den nemmeste måde at gøre det på! Det er virkelig simpelt, og det virker hver gang.
Jeg lærte det af min hjemkundskabs lærer i folkeskolen, det er 1000 år siden efterhånden, men jeg har ikke set nemmere måder til dato!
Udover en blender. 😉
Til sidst i indlægget er også mit tip til, hvordan man kan undgå at få tårer i øjnene, når man hakker løg!

Læs indlæget »
Opskrift på Nem hjemmelavet tomatsauce til pizza!

Nem hjemmelavet tomatsauce til pizza!

Det her er den tomatsauce til pizza, jeg stort set altid selv bruger. Hvad end jeg skal lave normal pizza, pizzasnegle, minipizza eller hvad der ellers må findes af pizzatyper. Trinnet nemmere er at bruge ren tomatpuré, men jeg synes alligevel lige, der skal lidt mere smag til. Det er dog så nemt, at det næsten ikke er en opskrift, men jeg synes alligevel lige, jeg vil dele, hvordan jeg gør… 😉

Læs indlæget »
Opskrift på Smørcreme med brændte græskarkerner?

Smørcreme med brændte græskarkerner?

Jeg har besluttet mig for at lave en græskar krydderkage igen i år, men med et lidt nyt forsøg til. Inspireret af Claus Meyer, der har en opskrift på praliné smørcreme, som han putter i en kage, der hedder “Succés”. Nøj, det er godt! :O
Så da jeg stod med en portion brændte græskarkerner, og skulle til at lave den her græskar krydderkage, faldt idéerne jo meget godt i hak sådan set. For krydderkagen er rigtig god med smørcreme, smørcreme er rigtig godt med praliné, som man laver af brændte mandler, og brændte græskarkerner er faktisk, måske, bedre end brændte mandler… Så det er det der sker!

Læs indlæget »