Opskrift på Let spansk/italiensk inspireret sommertallerken

Let spansk/italiensk inspireret sommertallerken

Forstil jer sprød salat, med søde, modne nektarin både, tynde skriver lufttørret skinke og salte nødder… Jeg kan bedst beskrive det som… en sommertallerken måske?
Hvad kalder man en opskrift og et blogindlæg, der omhandler noget, man ikke ved hvad hedder? Jeg kunne opfinde et navn, men altså…
Det minder nok mest om en spansk eller italiensk forret. Med Serranoskinke, rucola og olivenolie. – Den slags.. Jeg synes dog, jeg har ført det til et nyt niveau. Måske ikke helt i ånd med det meget enkle, italienske køkken. Tilgengæld, kan det nu serveres som en frisk sommer forret såvel som hovedret, fordi jeg har tilføjet en masse ekstra ingredienser. Der er stadig en genial balance imellem sprødt, sødt, salt osv. Det er super nemt at lave, og så mætter det på en dejlig let måde. 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Rød Tzatziki – Med peberfrugt

Rød Tzatziki – Med peberfrugt

En idé jeg fik den anden dag… Om man mon kunne lave tzatziki med andet end agurk. Jeg ved, at man godt kan lave det med squash – Det smager rigtig godt, hvis man blander det med agurk, men ville en rød tzatziki smage godt? F.eks med peberfrugt? Svaret er ja. Det her er resultatet af forsøget, og hvad jeg puttede i, udover peberfrugt…

Læs indlæget »
Opskrift på Mors Hønsesalat

Mors Hønsesalat

Det her er ikke en hønsesalat, som de der halvvamle nogle, man køber som pålæg, i små bakker, i supermarkedet. Det er stor skål dejlig, frisk hønsesalat, med rigtig mange lækkerier i!

Min mor må jo have opskriften et eller andet sted fra, men jeg ved ikke hvor. Måske min Mormor siger hun, men er heller ikke helt sikker. Jeg kan bare huske, at vi har lavet den rigtig, rigtig mange gange. Og den er lige god hver gang! Den er en sikker vinder på frokostbordet, men vi har også tit brugt den som forret. Og den har altså nærmest bare alt, så med et godt brød til, har man stort set ikke brug for andet, til en picnic. Udover måske en gaffel. 😉

Læs indlæget »
Opskrift på Den bedste broccolisalat

Den bedste broccolisalat

Jeg er ret vild med broccolisalat. Det passer til rigtig mange forskellige ting. Og denne broccolisalat er, efter min mening, den bedste der findes. Mange af denne type broccolisalater, ligner nok hinanden. Hemmeligheden, tror jeg, ligger i, at finde den kombination, man synes er perfekt. Både af dressing og af de resterende ingredienser. Udover broccolien selvfølgelig. Så der er nogle variationer, man kan lave, helt efter sin egen smag. 🙂
– Også er det jo smart, at man kan snyde folk, der ikke gider spise broccoli, til at spise broccolisalat, ved at putte bacon i. 😉

Læs indlæget »
Opskrift på Sød kartoffelmos m. bacon

Sød kartoffelmos m. bacon

Her er en super nem opskrift på sød kartoffelmos. – Altså af søde kartofler. Ikke sødt som dessert kartoffelmos. (Hvis det er noget der findes) Det er stadig til aftensmad. Og det smager vildt godt! 😉
Her har jeg valgt, at lave det som brændende kærlighed med bacon topping. Det kan skiftes ud med noget andet, hvis man synes.
Det består af ret få, simple ingredienser, som alle kan holde sig længe i køleskabet, eller måske er noget man har alligevel. Så det er en god ting, at have i baghånden, hvis man godt kan lide at strække tiden mellem indkøbene, uden den helt store planlægning. 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Kartoffel blinis – Lavet af en rest kartoffelmos

Kartoffel blinis – Lavet af en rest kartoffelmos

Dette er en super nem opskrift på kartoffel blinis. Den består egentlig kun af 3 ingredienser, hvoraf den ene er en rest kartoffelmos. Så der er altså heller ikke noget, der går til spilde! 😉
Hvis man ikke lige har en rest kartoffelmos, kan man også bruge kogte kartofler, som moses eller rives, og man kan selvfølgelig også bare koge noget nyt.
I øvrigt gør kartoffelmosen som hovedingrediens, at disse blinis pandekager er glutenfri. 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Æggeruller

Æggeruller

Hvis man søger på google efter “æggeruller” eller “eggrolls” er det ikke helt klart hvad der egentlig er tale om – forårsruller, pandekager af æg, der er fyldt som en wrap eller…? Det her er ingen af to. Og det er faktisk lidt synd, at denne opskrift, eller teknik, forsvinder i de andre, for den er ret god!
Jeg tror måske det er en japansk æggerulle, og ikke en kinesisk. Tamagoyaki har jeg søgt mig frem til, at det kunne hede, men jeg vil nu ikke påstå, at jeg laver dem på perfekt traditionel vis.
Anyway.. Det er mest af alt en slags rullet omelet. En virkelig sjov måde, at gøre det på. Flot og velsmagende både varm og kold. 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Frugtsalat, med tips og tricks

Frugtsalat, med tips og tricks

Jeg har lavet frugtsalat, her til aften. Det er simpelthen noget af det bedste, der findes!
Måske specielt, på en ganske almindelig torsdag!
Det er jo sundt, med en masse forskelligt frugt, og frugtsalat er faktisk rimelig nemt og hurtigt, at lave. I hvert fald med de rette tips og tricks, til at ordne de forskellige frugter. 😉

Læs indlæget »
Opskrift på Bonde omelet – Portions”anrettet” og virkelig nem!

Bonde omelet – Portions”anrettet” og virkelig nem!

Denne omelet, er noget af det bedste, der findes! Min far kalder det en “bonde omelet”.
Jeg ved ikke, om det rent faktisk, er det korrekte navn, men det er egentlig også sagen underordnet, for det er genialt, uanset hvad. Det er lækkert, nemt og hurtigt, og det er en virkelig god anledning til at få brugt, nogle af resterne, i køleskabet. 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Sundere konfekt kugler

Sundere konfekt kugler

Til jul er det, for de flestes vedkommende, ikke god mad, der er mangel på. Det er nok heller ikke sundheden, der præger julebilledet synderligt, men det er jo kun jul EN gang om året, så det er vel okay? … Måske mangler der alligevel bare lige den der lille ting, man kan sætte tænderne i med lidt bedre samvittighed. Uden konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, uden gluten og uden tilsat sukker.
Den søde smag i disse, lidt sundere, konfekt kugler, er 100% naturligt frugtsukker fra alt muligt dejligt, tørret frugt. Og opskriften kan selvfølgelig også sagtens bruges, selvom det ikke er jul. 😉
Fylder sundheden noget mere i ens hverdag, f.eks med en paleo livsstil, glutenallergi eller -intolerans, kan man altså også sagtens have lidt festligt og lækkert alligevel. 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Græskar frikadeller

Græskar frikadeller

Ja, du læste helt rigtigt… Ikke “græske” men “græskar frikadeller”. Og ikke hokkaido. Det kan man helt sikkert også godt bruge, men idéen er, at vise, at man faktisk, sagtens, kan bruge fyldet fra de der græskarhoveder, som man laver til Halloween.
Jeg driver min egen lille kamp imod madspil, nemlig, og til det er frikadeller faktisk helt geniale. Man kan putte hvad som helst i. Grønsager, smuldret brød, forskellige mælke produkter, ost, pålægsrester, æggesalat, dressing, sovs. Hvad som helst! Også kan man krydre dem lige som man vil.
Frikadeller bliver aldrig kedelige! 😉

Læs indlæget »
Opskrift på Nem og hurtig tunmousse

Nem og hurtig tunmousse

Mangler du noget hurtigt og lækkert til frokost eller til madpakken, så er en nem tunmousse måske lige noget for dig. Det kan laves af ganske få ingredienser, som måske er noget, du allerede har i dit skab og køleskab, og det tager ikke mange minutter, at røre sammen…

Læs indlæget »
Opskrift på Hjemmedyrkede Spirer

Hjemmedyrkede Spirer

Alle kender karse og de fleste kender nok også til bønnespirer, men det er mit indtryk, at den generelle kundskab indenfor dette emne, ikke er meget mere udbredt, end det. Og det er en skam. Ikke fordi der, som sådan, er noget galt, med de der kedelige plastik bakker med karse, man kan købe færdiggroet, men dyrkning af spirer, er mere end det.
Spirer er faktisk mega sunde. Og jeg kan rigtig godt lide hele processen med, at se de små spirer gro. Det jo sjovt, at dyrke sine egne ting til middagsbordet, det er så nemt, at selv børn kan være med og det kræver virkelig ikke mere plads, end hjørnet af et køkkenbord eller en vindueskarm…

Læs indlæget »
Opskrift på Ganske normal råkost

Ganske normal råkost

Det er ikke så meget for opskriftens skyld, det her. Måske mere bare inspiration til en ret undervurderet gulerods salat. Råkost er nok noget af det mest simple, der findes, og billigt er det også. Mine søskende og jeg elskede det som børn! Jeg har lige stået og lavet det til aftensmad, i dag, og det smager altså forrygende, det kan man ikke sige meget til. 🙂

Læs indlæget »
Opskrift på Blomkålssalat (Blomkålsris)

Blomkålssalat (Blomkålsris)

Blomkål har aldrig været en af mine ynglings grønsager, det indrømmer jeg gerne… Og det er heller ikke noget, der bliver brugt ret meget, herhjemme, normalt.
Nu skal det dog være slut. Man må jo spise varieret. Så i stedet for, at undgå blomkål, har jeg forsøgt lidt, at lede efter noget, at bruge det til, som jeg faktisk synes smager godt. Denne blomkålssalat, er altså sådan én.
Idéen om, at køre blomkål på en foodprocessor og bruge det ligesom ris, kan jeg godt lide. Jeg er stødt på flere opskrifter, hvor folk har lavet bl.a sushi af det.. Det er ret interessant.
Og her er altså en opskrift, som minder lidt om en bulgur salat. Bare uden bulgur…

Læs indlæget »
Opskrift på Ingefær shots – Juice

Ingefær shots – Juice

Jeg må nok hellere advare på forhånd, om at dette er stærke sager..
Ingefær shots, med æble, selleri og citron.
Det er ret stærkt, men jeg synes faktisk, det smager godt.
Og så tror jeg på, at det er et godt lille boost, til ens immunforsvar… 😉

Læs indlæget »
Opskrift på Lakseroulade

Lakseroulade

Dette er en virkelig lækker forret, har jeg selv erfaret!
En lakseroulade, af en slags spinat-omelet med cremet fyld og selvfølgelig laks! 😀

Læs indlæget »
Opskrift på Guacamole

Guacamole

Avocado er jo dejligt rig på vitaminer og sunde fedtstoffer, og jeg synes guacamole er en fantastisk lækker måde, at få det på. Jeg elsker guacamole, men det gør resten af min familie også, så jeg kan desværre ikke, få det for mig selv…

Guacamole serveres til mexikanske retter, som chili con carne, nachos og tortillas, men er også enormt velegnet til f.eks burger og sandwiches. Det kan også bruges, som dip, til grønsags stænger af gulerod, agurk, bladselleri osv. Og det er faktisk virkelig nemt, at lave! Her den nemmeste version, overhovedet, af min opskrift…

Læs indlæget »
Opskrift på Humus

Humus

Humus eller hummus… Jeg ved ærligtalt ikke hvor mange m’er der er i, men det kan jo også, være lige godt det samme. Det kan buges til ret mange ting.
Herhjemme bruger vi det mest i sandwich og burger eller som dip til brød eller grønsager, og det smager enormt godt!
Jeg har set mange, ret uoverskuelige opskrifter, med lange lister over mærkelige ingredienser. Men der findes også gode eksempler på, at det sagtens kan gøres simpelt.
Det er sådan en opskrift, jeg vil dele med jer, her. En nem og simpel, men stadig meget velsmagende, version… 🙂

Læs indlæget »