Det her er ikke en honninghjerte-opskrift, som til de honninghjerter man kan få hos bageren, med chokoladeovertræk og glansbilleder. Der er altså forskel! Det kan være, jeg skriver om sådan nogen en anden gang, men det her er “bare” en opskrift på en dej, som man kan lave honningkage mænd og -koner af. Og hvad man ellers har udstikker forme til altså. 😉
Men det er heller så galt overhovedet! Kagerne bliver sprøde og lækre, og man kan f.eks bruge dem til at lave spiselig julepynt, eller bordkort til juleaften eller julefrokost!
Jeg var hjælper til et mikrospejder møde en dag, hvor vi brugte honningkagerne, på billederne her, som aktivitet. Jeg havde lavet dejen på forhånd, og så fik børnene lov til at vælge en udstikker og stikke deres egne kager ud. Så bagte vi dem, og da de var kølet af, fik børnene lov til at pynte dem! Kæmpe hit! 🙂
Portionen af honningkage dej her er således relativt stor. Den egner sig heldigvis fint til at fryse, men vi fik ca. 80 kager ud af det, tror jeg. Det afhænger selvfølgelig meget af, hvor tyndt man ruller dejen ud, og hvor store udstikker forme man har, men man kan sagtens halvere portionen.
Dejen er i øvrigt også ganske velegnet til kagehuse! 🙂
Ingredienser til honningkage dej
200g sirup eller honning
500g brun farin
250g smør
2 æg
1 kg mel
2 tsk natron
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk kardemomme
1 tsk neliker
Evt. lidt appelsin/citron skal eller saft.
Smagen ændrer sig en anelse, alt efter om man bruger honning eller mørk/lys sirup. Der er meget at vælge imellem på den hylde. Sirup smager rigtig fint, men vil man lave “rigtige” honningkagemænd, skal man naturligvis vælge honning, og man kan få endnu mere honning smag i, hvis man bytter noget af den brune farin ud med honning også. Det er lidt op til ens eget temperament.
Krydderierne kan man også selv regulere lidt efter smag. Hvis man har en morter, kan man jo støde dem selv. Og man kan bruge frisk revet ingefær, det giver noget mere smag. Men her valgte jeg den nemme løsning. 🙂
Man starter med at smelte honning/sirup, brun farin og smør, i en gryde. Sukkeret må meget gerne blive opløst, men det må selvfølgelig ikke brænde på.
Massen skal efterfølgende køle lidt af. Det kan man speede lidt op ved at sætte gryden i koldt vand, selvfølgelig uden at der kommer vand i gryden. Man kan også hælde det over i en anden skål, og lade det stå lidt imens man gør resten af ingredienserne klar.
Når sukkermassen er afkølet lidt, rører man først natron og krydderier i, derefter tilsætter man æggene og blander dem grundigt i. Til sidst tilsættes melet og dejen æltes sammen.
Nu er der så forskellige meninger om, hvorvidt dejen skal hvile. Min fik lov at ligge i køleskabet et par timer og blive gennemkold, til den skulle bruges. Men man kan altså sagtens lave dejen et par dage i forvejen.
Bagning
Da det var tid til at bage med spejderne, tændte vi ovnen på 180 grader ved varmluft, og rullede en mindre portion honningkage dej ud af gangen. Så blev kagerne stukket ud og bagt i 5-8 minutter.
Når de er kølet af, kan de pyntes med fint farvet glassur, smeltet chokolade, krymmel osv.
Børnene elskede det! <3
