Kategori: MAD

Opskrifter mm. På hurtig, nem og lækker mad. :D

Biscotti m. Peanuts og mandler

Super gode og nemme, hjemmelavede biscotti med peanuts og mandler

Biscotti, eller cantucci, som de vidst også hedder, er nok en af min ynglings nemme opskrifter! Sådan en ting man hurtigt kan lave, uden at skulle have købt en masse mærkelige ingredienser! De er i samme kategori, hvad det angår, som scones. Man samler bare lige nogle få ingredienser og så hiver man resultatet ud af oven, ganske kort tid efter! Det mest besværlige ved biscotti, er at de skal bages to gange, men det er altså også lige til, at have med at gøre. 🙂

Læs mere »

Nem, kold kartoffelsalat

Opskrift på nem og frisk kold kartoffelsalat

Kartoffelsalat er nok noget af det mest klassiske, sommer- og grill tilbehør, der findes. Det kan være virkelig godt, men det kan også være noget af det kedeligste i verden. Sjasket, fedtet, vammelt, mærkeligt… Det kan også være helt alternativt, med noget olie/eddike i stedet for mayo, og med masser af friske grøntsager. Det er jo alt sammen meget smag og behag. Jeg kan godt lide min mayonnaise, og purløg hører også bare med… Så her er altså en opskrift på en kold kartoffelsalat, jeg rigtig godt kan lide, og nogle tips til at give god smag. Meget nem at gå til, ikke for sjasket og mærkelig, og ikke for fedtet og vammel. – Med mindre det er det, man gerne vil have… 😉

Læs mere »

Morel/kirsebær crumble

Crumble kage med moreller eller kirsebær

Lige for tiden har min mor haven fyldt med moreller! Og det passer ikke helt, for så mange træer har hun alligevel ikke. Og faktisk ved jeg i virkeligheden ikke, om det er moreller, eller det er kirsebær. De er, i sin tid, købt som kirsebærtræer, men så var der nogen, der sagde, at de var for lyse, og at det var moreller. Så nu er alle vidst forvirrede. Jeg har heller ikke kunne læse mig frem til, et ret præcist svar på, hvad forskellen på kirsebær og moreller egentlig er. Måske er det heller ikke så vigtigt, for jeg tror, man kan bruge begge dele, i den her nemme morel- / kirsebærtærte / crumble-situation.

Læs mere »

Let spansk/italiensk inspireret sommertallerken

Anret en let, spansk/italiensk inspireret sommertallerken

Forstil jer sprød salat, med søde, modne nektarin både, tynde skriver lufttørret skinke og salte nødder… Jeg kan bedst beskrive det som… en sommertallerken måske?
Hvad kalder man en opskrift og et blogindlæg, der omhandler noget, man ikke ved hvad hedder? Jeg kunne opfinde et navn, men altså…
Det minder nok mest om en spansk eller italiensk forret. Med Serranoskinke, rucola og olivenolie. – Den slags.. Jeg synes dog, jeg har ført det til et nyt niveau. Måske ikke helt i ånd med det meget enkle, italienske køkken. Tilgengæld, kan det nu serveres som en frisk sommer forret såvel som hovedret, fordi jeg har tilføjet en masse ekstra ingredienser. Der er stadig en genial balance imellem sprødt, sødt, salt osv. Det er super nemt at lave, og så mætter det på en dejlig let måde. 😀

Læs mere »

Cold brew iskaffe

opskrift på hjemmelavet cold brew - koldbrygget kaffe

Det er sommer! Og det er varmt lige nu! Øj hvor kunne jeg godt drikke en iskaffe! Og det er faktisk lige det vi skal til nu…! “Cold brew coffee” er nemlig din nye ven! Eller koldbrygget kaffe, som det, så smukt, oversættes til. Det er en rigtig god base for iskaffe! Og det er nemmere at lave end det lyder! Hvad end du er til stærk kaffe, et lille splash mælk, fløde, Baileys, hvinende sød sirup, eller noget helt andet – Ja selv hvis du egentlig ikke rigtigt er til kaffe, så kan man godt blande så meget karamelsauce og vaniljeis, i en frappe, at den kommer til at smage helt godt. 😉

Læs mere »

Tip – Slatne gulerødder

skrællede gulerødder i vand

Tippet her er til de der slatne gulerødder, der har ligget i bunden af grønsagsskuffen lidt for længe. Det er super simpelt. Og man ender med gode gulerødder, lige ved hånden, som er super nemme, lige at putte i en madpakke, snuppe til den lille sult, eller som tilbehør til aftensmad…

Læs mere »

De nemmeste blåbærpandekager

Super nem opskrift på blåbærpandekager

Som overskriften siger, er det her en virkelig nem opskrift på blåbærpandekager. Små tykke og svampede pandekager med masser af lækre blåbær! Lidt mere i amerikansk pandekage stil, end de pandekager jeg oftest laver, men nogen gange må der lidt afveksling til. Og blåbær er jo dejlige!
Jeg har lavet dem til brunch, for ikke så længe siden, men de er faktisk lige så gode på alle andre tider af døgnet også, de her blåbærpandekager. 😉

Læs mere »

Mini omeletter

Opskrift på miniomeletter til brunch, med ost og bacon

De her mini omeletter, er et lidt fint og sjovt alternativ, til røræg og bacon. F.eks til brunch. Ikke fordi de er hurtigere eller nemmere, at lave, end røræg. Det er der ikke så meget, der er. 😉 Tilgengæld, er det en sjov måde, at lave små portionsanretninger på. Lige for tiden, er sådan noget cafe-brunch, hvor man bestiller en håndfuld forskellige små-retter jo ret populært. Hvis man forsøger sig med, at lave noget lignende selv, er de her mini omeletter, et godt bud på en ting, man kunne servere. 🙂

Læs mere »

Nemme syltede rødløg

Opskrift på nemme syltede rødløg

Jeg er super vild med syltede rødløg! Ud over at smage godt, er de også virkelig flotte! Nu har jeg så lavet min egen opskrift, som er helt simpel og meget let, at huske. Man skal overordnet kun bruge 3 ingredienser, og så kan man krydre dem lidt som man vil. De tager stort set ingen tid at lave, men de skal tilgengæld stå og trække lidt, så det er en rigtig god ting, man kan lave på forhånd. 🙂

Læs mere »

Kransekage med karamel!

Opskrift på kransekage med karamel

Jeg har efterhånden lavet ret meget kransekage. Mest kransekage konfekt og petit furs. Både traditionelle, men også nogle utraditionelle former, f.eks kransekage med Nutella…
Til enhver fest, er hjemmelavet kransekage konfekt, altid noget der imponerer! Og det er virkelig dejligt, når man tager i betragtning hvor nemt, det faktisk er, at lave! 😀
En kransekage top eller et overflødighedshorn, er jo vildt festligt, men hvis man ikke er så mange, og man ikke lige gider, at stå og bakse med ringe, så synes jeg, også sagtens, at man kan “nøjes” med kransekage konfekt, til nytår.
I år, ville jeg prøve noget nyt, endnu en gang. Nemlig kransekage med karamel fyld, af karamelliseret mælk eller “Dulce de leche”. Og det var en succes! 🙂
Opskriften skulle selvfølgelig have været her, nu til nytår, det beklager jeg, at den ikke var, men den er her til næste år, og kommende år frem! 🙂

Læs mere »